猪肋排洗净,侵泡半小时

凉水下锅,飞水,捞出

准备葱段,姜片

准备炖肉料,八角,香叶,小茴香

锅中热油,煸炒葱,姜,八角

倒入排骨,翻炒

加入,老抽,生抽,糖,醋,料酒,五香粉煸炒

倒入开水,小茴香,香叶

小火炖1个半小时

大火收干汁,排骨自然上糖色

撒上芝麻,上桌

糖醋排骨成品图




烹饪技巧
大火收汁很重要,水太多不上糖色,水少呼锅
猪肋排洗净,侵泡半小时

凉水下锅,飞水,捞出

准备葱段,姜片

准备炖肉料,八角,香叶,小茴香

锅中热油,煸炒葱,姜,八角

倒入排骨,翻炒

加入,老抽,生抽,糖,醋,料酒,五香粉煸炒

倒入开水,小茴香,香叶

小火炖1个半小时

大火收干汁,排骨自然上糖色

撒上芝麻,上桌





大火收汁很重要,水太多不上糖色,水少呼锅
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