排骨先焯水，然后水煮20分钟。
切葱白
洋葱切丝
拿出夏季自制干豆豉（不会自制的可超市购买干豆豉）
自制豆瓣酱（不会自制的可以去超市购买郫县豆瓣酱）
生姜50g,一半切丝，一半切片。
油温到60度左右，放入豆豉、葱白、豆瓣酱、生姜丝，然后炒制。
调料炒1分钟后，将煮好的排骨放入锅中，放点凉水开始煮6分钟。
排骨收水后，将洋葱、剁椒放入锅中翻炒三分钟，放入香葱段，然后出锅。
做出来家人都较为喜欢，因为剁椒是最后放入，也不会太辣，味道合适……
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