“春应在肝”，因此初春养生应以养肝护肝为主。唐代著名医学家孙思邈在《千金方》中曾指出，春季饮食应“省酸增肝，以养脾气”。因此，初春养肝可以多吃以下几种食物：
葱姜蒜
葱姜蒜等冲味儿食物，不仅可以起到顺养肝气的作用，还可以对抗肿瘤，起到防癌作用。大蒜还具有很强的杀菌力，对细菌引起的感冒有一定的防治作用，还可以促进新陈代谢，增进食欲，预防动脉粥样硬化和高血压。
葱能补阳散寒，它跟蒜一样，也有很强的杀菌作用，多吃小葱能诱导血细胞产生干扰素，增强人体免疫功能，提高抗癌能力。另外，葱、蒜中还还有微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有很好的防治作用。
韭菜
韭菜自古就被誉为“春菜第一美食”，不仅因为其鲜美的口感，也是因为韭菜有温补养阳的功效，多吃可以增强人体的脾胃之气。另外，因为韭菜还含有比较多的纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助缓解便秘。
从口味的角度看，韭菜和鸡蛋这两种食材搭配，最为合宜。鸡蛋味淡，且有一丝蛋腥味，和韭菜一起炒，不仅会中和韭菜的刺激性味道，还能给鸡蛋提鲜。从营养学看，韭菜中含有的纤维素比较粗，容易刺激胃，而鸡蛋中的蛋白膜可将韭菜表面包裹起来，减少韭菜对胃黏膜的刺激;鸡蛋吃多了有可能导致胆固醇升高，但韭菜中的硫化物则可以帮助降血脂。
豆芽菜
冬末初春，气候干燥，口唇容易干燥，豆芽菜不仅味道鲜美，还有滋养润燥、清热解毒的作用，对抗春季上火现象，还能帮五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾胃。
金针菇
金针菇味甘，富含B族维生素、维生素C、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸等，具有补肝、益肠胃等功效。春天空气中的浮尘、花粉容易引起季节性过敏症，研究发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎等过敏性病症。
红枣
红枣有“天然维生素丸”的美誉，维生素含量非常丰富，它含有的维生素C比苹果、梨等水果高。春天是生发的季节，可以多吃一些红枣，尤其是女性，可以起到滋阴补阳，补血的功效。
枸杞
枸杞有养肝益精的作用，它还含有人体必须的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质。能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能。将枸杞、红枣、粳米一起煮粥，有养肝、调理肠胃的作用。
