食物中的淀粉三问

淀粉是一种天然高分子化合物,它主要存在于植物的种子或块根之中,日常生活中经常见到的富含淀粉的食物有大米、小麦、马铃薯等。关于食物中的淀粉,你需要知道以下三个问题。

淀粉在人体内是如何转化为能量的?

日常饮食中,淀粉的初级形态是馒头、米饭等固态的食物,人通过在口内咀嚼,固态食物被分解成一个个小碎块,然后通过食道进入胃中。这时淀粉的化学形态开始发生了变化,一部分淀粉被唾液里的淀粉酶催化,发生水解反应,生成麦芽糖,但是因为唾液中的淀粉酶有限,一些没有水解反应的淀粉会从胃走到小肠,接着在胰脏分泌的淀粉酶的作用下,继续水解。淀粉水解成麦芽糖,这就是淀粉的第二次“变身” 。

在消化过程中麦芽糖会继续被肠液分泌的麦芽糖酶催化,水解成人体可以吸收的葡萄糖,因此葡萄糖就是淀粉进入人体经过消化后的最终形态。一部分葡萄糖进入细胞,经过复杂的生物化学反应,产生能量,直接供应给人体各项组织;另一部分葡萄糖作为合成糖原的原料。糖原主要分布在人和动物的肝脏与肌肉中,是人和动物的储能物质,会在人和动物血液中的葡萄糖低于正常含量时分解产生葡萄糖,及时补充所需。

抗性淀粉减肥的原理是什么?

抗性淀粉是人体上消化道(胃和小肠)不能消化吸收的淀粉组分,虽然它在化学结构上是货真价实的淀粉,但不能被人体分解成葡萄糖,然后被吸收到血液中当做人体的能量使用。抗性淀粉因为不能被人体充分消化,做成的食物含有的热量值相比普通的淀粉少,也就达到了减肥的目的。

食物中的淀粉会引起蛀牙吗?

淀粉的最终形态是葡萄糖,并且淀粉本身也属于糖类,那我们在吃过大米馒头之类的富含淀粉的食物后,会不会蛀牙呢?根据研究,在咀嚼食物的过程中,一些含有碳水化合物的食物残渣会残留在牙齿表面或齿缝里,而碳水化合物的主要包括淀粉。淀粉在口腔细菌的作用下,发酵产生的酸性物质,会对以碳酸钙和磷酸钙为主要成分的人类牙齿形成腐蚀。在酸性物质的长期腐蚀下,原本光滑的牙齿表面就会因为脱钙而出现凹坑,再严重一些就会被细菌侵蚀形成“虫洞”,变成蛀牙,所以大家在吃完食物以后,一定要记得刷牙。

本文由江西省九江市高级教师黄少华进行科学性把关。

上一篇:云南宣告消除疟疾
下一篇:预防青少年近视需矫正教育“短视”

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

蛀牙以后哪些食物禁止食用

蛀牙以后哪些食物禁止食用

1946

不管是成人还是儿童,现在人们对于牙齿的护理和蛀牙的保护都是在进步的,但是很多的儿童由于喜欢吃一些甜食,很容易就得到一些蛀牙的问题,那蛀牙很多的时候都是甜食引起的,那今天小编就来跟大家分享一下,得蛀牙以后哪些食物禁止食用。具体的解答如下;1、蛀牙不能吃甜食首先得了蛀牙的人不可以再吃甜的食物了,因为一般

牙齿如何保持健康预防蛀牙

牙齿如何保持健康预防蛀牙

164

想要不得蛀牙,蛀牙对牙齿的伤害是非常大的,很多的食物如果没有及时清理,都是会伤害到我们的牙釉质,那牙釉质伤害后会让我们的牙齿表面无法正常的进行修复,今天小编就来跟大家分享一下正常的生活当中,如何预防蛀牙保护牙齿的健康呢,今天小编就来跟大家讲解一下,牙齿如何保持健康预防蛀牙。具体的解答如下;1、选用含

导致牙疼的原因有哪些怎样治疗蛀牙

2004

我们都希望能够拥有一口好牙因为一口好牙可以让我们拥有很好的胃口并且我们的口腔也更加健康,但是如果我们不能做好牙齿的清洁工作的话,其实是比较容易出现蛀牙的情况的,蛀牙对人们的牙齿健康是存在很大的威胁的要及时的治疗。虫牙在平时也经常被叫做是蛀牙,蛀牙其实就是大家经常说的龋齿,虫牙对人牙齿健康的危害是很很

中药材“弃儿”变身高端新品亮相市场

293

山楂药材下脚料可以做妇洁洗液新药,黄蜀葵废弃茎秆可以做成木塑板,丹参废弃物可提取做口红……以往中药材生产中,非药用部位、废弃物、下脚料,正在成为新宠。它们有的成为新医药及健康产品,有的成为新资源药材、生物炭及炭基复合肥等产品。目前,我国有300余种常用中药材依靠人工生产供给,全国的药材种植面积近亿亩

垃圾桶里的食物残渣,对我们的身体有益?

垃圾桶里的食物残渣,对我们的身体有益?

1387

  剥下来的鸡蛋蛋壳、吐出来的西瓜籽、撕下来的橘子皮……凭经验和习惯吃下食物“可食用”的部分后,剩下的这些食物残渣,你会怎么处理呢?.hzh {display: none; }  相信绝大部分人的处理方式都是:扔掉。  人类在悠长的自然发展历程中,早已发掘出何为食物最美味的部分,习得了如何将食物烹饪

葡萄糖酸钙口服溶液等7批次药品不符合规定

葡萄糖酸钙口服溶液等7批次药品不符合规定

1040

央广网北京9月27日消息 经北京市药品检验所等3家药品检验机构检验,标示为哈尔滨天木药业股份有限公司等4家企业生产的7批次药品不符合规定。经北京市药品检验所检验,标示为哈尔滨天木药业股份有限公司生产的1批次葡萄糖酸钙口服溶液不符合规定,不符合规定项目为装量。装量系反映药品重量或容量的指标,适用于固体

牙齿长了蛀牙自己要如何处理更好

牙齿长了蛀牙自己要如何处理更好

1869

口腔卫生对于我们每个人都十分的重要只有一个良好的习惯和保持良好的口腔健康才能让我们的牙齿不出现蛀牙的情况,通常来说蛀牙都是由于生活习惯不好所导致的所以只有平时改善自己的饮食习惯以及生活习惯才能预防蛀牙的产生。蛀牙多是和不良的生活习惯有关系的,想要预防蛀牙的发生,在平时除了养成良好的生活习惯,还需要养

葡萄和葡萄糖啥关系?有过一段缘!

2154

(原标题:葡萄和葡萄糖啥关系) 葡萄糖是自然界分布最广、且最为重要的一种单糖,也是我们人体新陈代谢不可缺少的营养物质,我们中枢神经系统

云芝的作用和保健的食用方法
日常养生

云芝的作用和保健的食用方法

620

云芝是什么,很多人都不太了解,它是一种具有药用作用的真菌类,具有消炎的作用,还可以有解毒的作用。对于抗炎有好处。你知道云芝的作用和食用的方法吗,来看关于云芝的一些食用方法和作用吧,来了解一下什么是云芝。云芝的作用:云芝是最具药用价值的真菌之一,具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。云芝中主要活性成

健康新闻

“大限”将至不规范短期健康险陆续下架

1198

随着5月1日不规范短期健康险停售的大限将至,银保监会人身险部近期下发《关于短期健康险续保表述备案事项的通知》(以下简称《通知》),要求各公司及时对已备案产品条款进行调整并制订方案,在已售保单保险期间届满后以表述规范的产品予以替换,对于主动停售的产品,严禁以监管规定为由对消费者进行虚假宣传。  超20

补肾菜有哪些?补肾菜食谱大全
日常养生

补肾菜有哪些?补肾菜食谱大全

245

补肾菜有哪些?补肾的方法很多,昨天给大家介绍了补肾粥没有看的朋友可以去了解一下。今天给大家科普补肾菜食谱大全,喜欢通过菜谱补肾的朋友可要好好学习一下咯。补肾菜食谱大全补肾菜一、枸杞酒酿蛋食材:酒酿400g、鸡蛋1个、枸杞6g、清水适量、白糖适量。做法:1)准备酒酿400g,鸡蛋1个2)枸杞和白糖。枸

日常养生

骨折后饮食有哪些禁忌事宜?

923

大多骨折患者都是因为外伤引起,一些骨头比较脆弱的人,如:老人、小孩,比较容易发生;那大家知道骨折之后吃什么好吗?骨折之后饮食方面又有哪些禁忌事宜呢?下面小编就带领大家一起来看看吧。骨折患者的饮食禁忌:(1)忌盲目补充钙质。对于骨折后卧床期间的病人,盲目地补充钙质,并无裨益,还可能有害。(2)忌多吃肉

香菇馄饨的做法-酸辣味煮菜谱
美食菜谱

香菇馄饨的做法-酸辣味煮菜谱

1134

香菇馄饨的做法,香菇馄饨怎么做请看香菇馄饨的做法步骤图:1、新鲜五花肉馅,香菇洗净备用 2、把肉馅里加入姜盐酱油拌匀,再加入葱,蚝油拌匀,最后加入花生油拌匀 3、再加入剁碎的香...

'); })();