一天到底能吃多少味精?

近日,欧洲食品安全局发布了对食品添加剂谷氨酸和谷氨酸盐的最新评估报告:谷氨酸(及其盐)对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。

近日,欧洲食品安全局发布了对食品添加剂谷氨酸和谷氨酸盐的最新评估报告:谷氨酸(及其盐)对人的安全摄入量是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人,相当于每天不超过1.8克。

1.8克是多少呢?大概就是三分之一啤酒瓶盖,对很多人来说可能都不够炒一个菜。

这个报告一出,有关味精的“罪状”再一次被推上了风口浪尖,那么味精到底还能不能吃了?小编来详细跟大家说说。

味精是化学合成的

所以要少吃?

说了“要少吃”,很多人就觉得味精有害,但其实除了商店里买到的味精之外,很多食物都含有味精。

在人类感知的5种基本味觉中,有一种是“鲜”。中国传统烹饪中用各种“高汤”“浓汤”来增加鲜味,但并不知道是什么带来了鲜味。

直到1866年,才有一位德国化学家发现了谷氨酸盐。又过了40余年,谷氨酸钠才在熬干了的海带汤中被提取出来。

也就是说,味精一直在天然食物中存在。现在的味精大都是通过发酵淀粉、甜菜、甘蔗得来的,也不是什么“化学合成”的产物。

味精安全吗?

会不会致癌、造成哮喘?

所谓的“味精致癌”,是说味精经过加热会产生焦谷氨酸钠会致癌。

这个传说流传很广泛,但是相关科学资料中,并没有“焦谷氨酸钠致癌”的说法:味精变成焦谷氨酸钠,只是失去了鲜味,但并没有危害。

同样,“味精造成哮喘”也没有十分可靠的科学证据。所以目前,科学界的一般认识是“味精不会导致哮喘”。

味精吃多了,会导致高血压?

味精和盐一样都含有钠,一个共同的认知是“过量摄入钠会升高血压”,所以很多人认为,味精吃多了也会导致高血压。

实际上,味精中虽然含有钠,但它和盐会产生“协同效应”。

也就是说,相同的咸度食物,“味精+盐”的组合,其实还比单纯放盐所含的钠要少一些。

味精到底还能不能吃?

之前关于味精的“罪状”大都没有切实可靠的证据支持,只是传言或怀疑。而且诸多研究表明,味精的安全性很高,毒性比食盐还要低。

此外,人体蛋白质含量为体重的14%~17%,谷氨酸约占蛋白质重量的20%,因此,体重60公斤的人体内约含1.6~2公斤结合谷氨酸。

一般人每天大约从食物中摄入十几克到二十克谷氨酸,而味精只是调料,大多数人通过它摄入的谷氨酸都不超过1克。目前并没有证据显示,不同来源的谷氨酸进入血液之后对身体有不同的影响。

不过,如果你想遵循欧盟的这个评估结论,每天摄入的味精不要超过1.8克,还是没有问题的。

上一篇:厨房里1物毒性赶超砒霜68倍!一方法就能远离它
下一篇:喝哪些酒不发胖?法媒教你合理选酒远离高热量

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

当心你身边的最强致癌物

当心你身边的最强致癌物

390

黄曲霉毒素,这个化学名词对很多人来说并不陌生。早在1993年,它就被世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物, 在自然界所有物质中毒性名列第一。最让人无奈的是,这种剧毒致癌物很可能就存在于我们的日常饮食中。它是怎么产生的?一般藏在哪?应该如何远离? 《生命时报》特邀山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺

每天睡前喝它,居然将致癌物质排光

每天睡前喝它,居然将致癌物质排光

630

随着社会的发展,癌症已经成为威胁人类生命的最大病因,很多人谈癌色变,那么我们怎么有效的排出体内的致癌物质呢?预防癌症的方法是什么呢?我们只要睡前喝一杯它预防癌症效果非常的棒,下面小编就为大家介绍一下葡萄酒的功效与作用吧。 随着社会的发展,癌

离你最近的一级致癌物

离你最近的一级致癌物

657

生病,除了自身的身体素质原因之外,外界的环境物质也是一个重要的影响因素,你知道这世界上有哪些危害物么? 中国中医科学院西苑医院心血管科主任徐浩广东省人民医院心内科主任医师陈鲁原北京协和医院大内科陈罡生病,除了自身的身体素质原因之外,外界的环

 这18种病根本不用治
日常养生

这18种病根本不用治

169

现代人生活水平高,健康意识也强,稍微有一点不舒服,就喜欢去医院做个检查, 然后开一些药。但是,有很多病听起来很吓人,其实都是不用治疗的,大家不再花冤枉钱!饭后烧心:吃花

立秋后煮一煮百病消
日常养生

立秋后煮一煮百病消

116

立秋后秋燥袭来,不少人感觉身体干燥。那么怎么对付秋燥?12样日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法:把香菜洗净,切成小段后清水煮沸即可。1洗肾排毒把香菜切

入秋多吃秋葵 美国人夸其“植物伟哥”
日常养生

入秋多吃秋葵 美国人夸其“植物伟哥”

274

秋葵,在我国江西省的萍乡以及南方地区有种植,是锦葵科秋葵属植物,脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一,主要有利咽、通淋、下乳、调经等功效,主治咽喉肿痛,小便

长寿到底和什么有关?应该如何去养生?
日常养生

长寿到底和什么有关?应该如何去养生?

130

平时要养生、不是老了再养生许多人认为养生是老人的事,年轻时无须养生。其实,养生要从娃娃抓起,正如机器要从新时保养。一旦零件有损,养生为时已晚,效果必将大打折扣。没病多检

清理血液垃圾吃它就管用
日常养生

清理血液垃圾吃它就管用

124

血液是滋养身体的源泉,它流遍全身的组织和器官。但随着年龄的增长,血液中也会出现一些“垃圾”,如果它们不能被及时“清理”,就会造成血液不清洁,变得黏稠,流通不顺畅,从而影响健康。这时,不妨通过一些

'); })();