不少人确诊高血脂后，饮食变得格外谨慎，关于“血脂高能吃鸡蛋吗 ”的争论一直没停过。有人觉得鸡蛋是导致胆固醇的主要原因，有人觉得鸡蛋营养丰富，不可缺少。下面就带大家一起了解血脂高到底能不能吃鸡蛋，并盘点血脂高最忌10大食物。
一、血脂高能吃鸡蛋吗
血脂高能吃鸡蛋，但吃法有讲究。人体血液中约30%的胆固醇来自饮食，其余70%由肝脏合成，所以对多数高血脂患者而言，适量吃鸡蛋不会明显使血脂升高。鸡蛋富含卵磷脂，这种物质能抑制胆固醇吸收，调节血脂代谢，所以高血脂患者每天吃1个鸡蛋是安全且值得推荐的。但切记别吃油炸或炒的鸡蛋，因为高温油脂会破坏营养还增加热量。另外总胆固醇超过7.0mmol/L的人群且伴有冠心病的患者，建议在医生指导下每两天吃1个鸡蛋，或者只吃蛋清、少吃蛋黄。
二、血脂高最忌10大食物
1、动物内脏
动物内脏如猪肝、猪肠、腰花等，高血脂患者禁吃。这类食物胆固醇含量极高，还富含饱和脂肪酸，长期大量食用会使血液中低密度脂蛋白胆固醇水平急剧上升，增加动脉粥样硬化风险。尤其是猪脑，是胆固醇之王，高血脂患者必须严格忌口，虽然内脏富含铁和维生素，但血脂未达标前，最好用瘦肉或豆制品代替。
2、油炸食品
油炸食品如炸鸡、薯条、油条等，是心血管健康的隐形杀手。食物在高温油炸过程中，会吸收大量油脂，热量极高，还会产生反式脂肪酸和有害聚合物。反式脂肪酸会大幅升高坏胆固醇，降低好胆固醇，对血脂代谢十分不利。长期摄入会使甘油三酯水平大幅上升，增加血液黏稠度，极易引发血栓形成。
3、高糖甜点
奶油蛋糕、甜甜圈、冰淇淋等甜食，也会提升甘油三酯指数。人体摄入过多糖分，若无法完全消耗，就会转化为脂肪储存起来，肝脏也会把多余的糖转化为甘油三酯。对于以甘油三酯升高为主的高血脂患者，甜食的危害甚至超过肥肉。此外，甜点常含大量黄油或人造奶油，进一步增加脂肪摄入。
4、动物油脂
猪油、牛油、羊油等动物油脂，其饱和脂肪酸含量极高。饱和脂肪酸是导致血浆胆固醇升高的主要膳食因素，它会抑制低密度脂蛋白受体的活性，阻碍胆固醇的代谢清除。长期用动物油炒菜，会让血脂一直处于高水平，加速血管老化。高血脂患者应把动物油换成富含不饱和脂肪酸的植物油，并严格控制每日用油量在25 - 30克以内。
5、加工肉制品
香肠、腊肉、火腿、培根等加工肉制品，为了口感和保存，添加了大量肥肉和盐分。这类食物是高脂高盐的组合，高盐会损伤血管内皮，加重高血压；高脂会直接使血脂升高。此外，加工肉类常含防腐剂亚硝酸盐，长期摄入可能转化为致癌物亚硝胺，对身体造成多种伤害。高血脂患者应选新鲜瘦肉，尽量少吃或不吃加工肉制品。
6、黄油和奶油
黄油和奶油常用于西式餐饮和烘焙，它们是从牛奶中提炼出的脂肪，饱和脂肪酸含量极高，甚至超过部分动物油。西式甜点、浓汤、披萨等食物常含大量黄油或奶油，摄入后会使血液中胆固醇含量迅速增加。而且，这些脂肪在室温下呈固态，熔点较高，容易在血管壁沉积形成斑块。高血脂患者选购食品时，要避开含黄油、稀奶油等成分的食物。
7、酒精饮品
酒精也会提升甘油三酯升高，酒精进入人体后，会激活脂肪酶，使脂肪酸释放到血液中，并在肝脏内加速合成甘油三酯。长期大量饮酒，尤其是高度白酒，极易引发高甘油三酯血症，严重时甚至可能诱发急性胰腺炎，危及生命。此外，酒精还会损害肝脏功能，影响脂质代谢。血脂高的人，建议戒酒。
8、软体动物海鲜
鱿鱼、墨鱼、章鱼、鲍鱼等软体动物海鲜，肉质美味，脂肪含量低，但胆固醇含量不低。特别是鱿鱼，其胆固醇含量在海鲜中居前列。虽然海鲜中的牛磺酸有助于降压，但对于胆固醇代谢能力减弱的高血脂患者来说，大量食用软体海鲜会影响血脂代谢。建议高血脂患者，选择深海鱼类，如三文鱼、金枪鱼等，其富含不饱和脂肪酸。
9、高汤浓汤
很多人觉得喝汤养生，但对高血脂患者而言，老母鸡汤、大骨汤等浓白色的肉汤不建食用。那乳白色的汤是脂肪乳化的结果，汤里溶解了大量油脂和嘌呤。喝浓汤就等于喝了一勺油，会使热量和脂肪摄入超标。长期喝不仅会使血脂升高，还容易使尿酸升高，引发痛风。高血脂患者应多喝清淡的蔬菜汤，尽量避免长时间炖煮的肉汤。
10、椰子油和棕榈油
椰子油和棕榈油虽属植物油，但饱和脂肪酸含量极高，甚至超过猪油。由于它们价格便宜且耐高温，常被用于方便面、饼干、薯片等加工零食。摄入过多饱和脂肪酸会使坏胆固醇水平显著升高，增加心血管疾病风险。所以购买零食或烹饪时，应尽量选不饱和脂肪酸含量高的油脂。
综上所述，我们知道血脂高能吃鸡蛋，也盘点了血脂高最忌的10大食物，建议高血脂患者适量吃鸡蛋，同时优先选白肉食用，多吃蔬菜水果，通过饮食控制、药物治疗和规律运动，能让血管真正健康起来。
