麻辣牙签牛肉的做法-香辣味炸菜谱

麻辣牙签牛肉的做法-香辣味炸菜谱1.

最好准备肥瘦相间的牛肉,太瘦的肉炸后会太柴,牛肉切成拇指大小粒

麻辣牙签牛肉的做法-香辣味炸菜谱

2.

加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然粉、辣椒粉、花椒粉,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;

麻辣牙签牛肉的做法-香辣味炸菜谱

3.

将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;

麻辣牙签牛肉的做法-香辣味炸菜谱

4.

油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左 右

5.

捞起转大火,加入剩下的一半腌制料,加入葱姜蒜,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。

6.

加入白芝麻,翻炒后入盘

麻辣牙签牛肉的做法-香辣味炸菜谱

烹饪技巧

1.牛肉要肥瘦相间,太瘦了吃起太柴太干。2.五香粉,孜然粉,辣椒粉,花椒粉,腌渍的时候放一半,第二遍油炸的时候再放剩下的一半,更好入味。3.装盘,可以连油一起乘出,放置一段时间,更加入味。

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