糖醋素排骨的做法-酸甜味炸菜谱
美食菜谱 1439 0
1.油条切段,要比年糕短一点

2.把年糕塞到油条段里,做成排骨的样子。

3.准备好酱汁材料。

4.油温烧至170℃左右,下“排骨“炸,炸到油条变脆,年糕变软。注意,年糕炸太久会爆。

5.把生抽、香醋、白砂糖倒入平底锅,加入适量开水,小火煮开后尝一尝味道,不够味可再调整。然后分次下水淀粉搅拌,酱汁浓稠后关火。

6.下素排骨颠翻一下,使每块素排骨都裹上酱汁。

7.装盘,撒葱花点缀。

糖醋素排骨成品图




烹饪技巧
1 我的油条是自己做的小油条,不止2根,材料表是市售常规油条的量。
2 年糕要注意,不能炸太久,会爆炸溅油,但也不能时间太短,会太硬咬不动。
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