带鱼洗净，放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
带鱼表面粘玉米淀粉。
不粘锅烧热，倒入油，带鱼抖去多余的玉米淀粉，放入锅中中小火煎炸。
一面煎黄，翻面。
煎至两面金黄，改大火煎10秒。
撒孜然粉即可。
带鱼刚下锅时不要急着翻动，等煎至鱼皮硬挺后再翻面，否则会破皮。
如果您喜欢吃辣，最后也可以放辣椒粉。
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