红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱 1.

备好食物

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

2.

用小麦面粉撸去鳝鱼表层粘液,再用剪子沿着在鱼头向鱼腹剪开,取下内脏器官后将鱼身內外清静,控干水份切段

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

3.

撒上少量木薯淀粉,着手篮子摇一摇,让木薯淀粉匀称地包囊鳝鱼表层,放一旁预留

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

4.

小米辣切圈,香葱切段、切末预留

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

5.

蒜苗摘去头尾,清洗切段,沥水预留

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

6.

锅中加点油,油要多放些,待油温烧至6成热,放进蒜苗,火灾迅速滑炒,见到蒜苗略微起焦,快速捞出

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

7.

然后放进鳝鱼,先不必急切滚动

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

8.

待鳝鱼掉色且刚开始弯折时,再用铁铲推一推,便会全自动分离了,随后用漏勺捞起来预留

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

9.

锅中留少量底油,放入葱段、生姜片和一半小米辣,煸炒出香气

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

10.

放进滑过油的鳝鱼段,加2勺米酒除腥增香,炒匀

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

11.

添加生抽酱油、老抽

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

12.

温开水和白砂糖,煸炒着色,盖上焖烧五分钟

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

13.

再把滑好的蒜苗再次下锅,依据自己口感加入少量的盐

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

14.

匀称后把余留的小米辣装进去,最终再沿锅边淋些香醋,就可以熄火

红烧黄鳝的做法-家常味烧菜谱

红烧黄鳝制成品图

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烹饪技巧

1、黄鳝,归属于性长鱼,不太非常容易死,因此选购时一定选新鲜的鳝鱼,干万不可以买死黄鳝
2、屠宰黄鳝方式的非常简单:先用小麦面粉将黄鳝全身上下不断撸几次,运用小麦面粉的吸咐功效,能够 轻轻松松合理地撸去鳝鱼表层粘液,维持鱼皮光洁详细;比盐抓的方式整洁,比热水烫的方式,鱼皮详细、安全性美观大方
3、不容易屠宰或感觉不便,彻底能够 请商人委托解决好,回家洗炒就方便了。

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