首先热锅倒入冷油，升温后把蒜片，姜丝放入爆香，舌鳎鱼去皮洗净后放入锅中煎制。
把鱼的两面煎制微黄，放入料酒去腥，再倒入盐，生抽，陈醋调味。
取适量的清水倒入锅中，开大火炖煮熟，撒入1撮白砂糖，降咸提鲜。
最后把小葱整把放入鱼上，加盖继续煮制一会，盛出就可以食用了。
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