准备上好的牛肉一斤。
将牛肉处理成小块儿。
加入料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，食用油抓拌均匀，腌制备用。
两个不大不小的土豆，切成块儿备用。
锅中放油，倒入土豆块翻炒，炒至土豆块儿焦黄。盛出备用。
另起锅烧油，油热后倒入葱姜末炒香。
倒入腌制好的牛肉块儿翻炒。
炒至牛肉变色后，倒入土豆块儿继续翻炒。
放入孜然粉，白芝麻，盐，鸡精调味，翻炒均匀，不吃辣的这一步就可以盛出开吃了。
喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒粉，翻炒均匀后盛出开吃。
牛羊猪禽，在七鲜买更放心。
牛肉块不要切的太大，不易熟;牛肉不宜炒制时间太长，炒制时间过久会嚼不烂，影响口感;生抽，老抽，蚝油，盐都有咸味儿，注意用量，以免过咸。
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