红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱1.

首先将猪蹄用水冲洗干净,然后斩成块,这一步可以交给卖家处理,猪蹄建议选前腿,口感更好。锅里放入适量冷水,加入1大勺料酒,再放入猪蹄,水要没过猪蹄,开大火煮开。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

2.

水开后继续煮3分钟,撇去表面浮沫,捞出猪蹄用水冲洗一遍,沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热,出锅的猪蹄口感会更Q弹。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

3.

接着来准备配料,香葱去根洗净后取葱白部分切成小段,葱叶不用,再把生姜去皮后洗净切成片,一起装入盘子里备用。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

4.

开始炒糖色,冷锅冷油放入冰糖,小火炒至冰糖融化,。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

5.

出现焦糖色后马上放入猪蹄,快速翻炒均匀。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

6.

这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下,炒出香味。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

7.

然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀后倒入红双喜高压锅里。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

8.

再加入适量清水,清水不用没过猪蹄,因为我是用压力锅来炖猪蹄,这种方法可以缩短烹饪的时间,猪蹄的口感既软烂又入味。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

9.

压力锅合上盖子,开大火煮开。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

10.

再转中火煮15分钟,彻底排气后打开锅盖,大火收汁后盛入碗里。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

11.

表面撒点葱花,让这道菜看起来更加有食欲。

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

12.

想吃就赶紧做起来吧!

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

红烧猪蹄成品图

红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱红烧猪蹄的做法-家常味炖菜谱

烹饪技巧

1,炒糖色可以让猪蹄颜色看起来更加红亮,更有食欲。
2,不吃辣的可以减少辣椒的用量。

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