先把食材准备好。绿茄子和紫茄子的营养价值是差不多的，但是绿茄子的口感更好，不管哪种茄子，做法都是一样的哈！
先把茄子去蒂洗净切片，撒入盐拌匀，腌制十分钟。
把茄子挤干水份。如果觉得太咸了，可以再洗一遍。
起油锅，放入茄子中火煸炒一会。茄子腌过后再炒熟得特别快，不用炒太久。
放入剁椒和生抽炒匀，撒入葱花炒匀，即可出锅享用。腌茄子的时候放了盐，剁椒也有咸，所以不需要另外再加盐炒，避免过咸。
这道清爽不油腻的炒茄子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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