避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱1.

原料:基围虾、大蒜、面包屑、红尖椒、辣椒豆豉、淀粉

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

2.

虾开背取虾线(小贴士:在冰箱冷冻半个小时之后好操作很多)

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

3.

冲洗干净之后空干然后用盐、料酒、胡椒粉一起腌制一刻钟。

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

4.

在等虾腌好的时候开始剁蒜。

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

5.

油锅到八成热的时候把虾裹上淀粉后迅速下锅,大概一分钟虾变红捞起空油。

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

6.

这里着重介绍下来自广东的辣椒豆豉,某宝上有售,主要卖家出自顺德,可以说是这类菜的灵魂所在。

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

7.

油烧热的时候一起下锅剁油烧热的时候一起下锅剁好的大蒜和辣椒豆豉爆香,根据口味放小红椒。好的大蒜和辣椒豆豉爆香,根据口味放小红椒。

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

8.

蒜香飘出来的时候下面包屑和炸好的虾,待虾身上裹匀这些之后出锅。面包屑和大蒜蓉翻炒之后非常香,可以拌饭吃上两大碗。

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

避风塘炒虾成品图

避风塘炒虾的做法-咸鲜味炒菜谱

烹饪技巧

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