草鱼洗净剪去鱼鳍，背部切开鱼肚相连，鱼头切断，放入清水中洗净
姜、葱段、料酒抓出葱姜水
倒入鱼中，加一勺生抽，抓匀腌制10分钟
锅中热油，放入蒜蓉炒香，加入剁椒、蚝油、生抽，炒匀备用
鱼放入盘中摆好，铺上炒好的蒜蓉辣酱，水开上锅蒸8到10分钟
撒葱花、淋上热油即可。
生抽、蚝油、剁椒中有盐，就没添加额外的盐。口味重的，可以根据个人喜好，酌情添加适量盐。
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