小葱冬季储存可采用埋土法、冷藏法、水培法、晾干法、冷冻法五种方式延长保鲜期。
选择干燥沙质土壤，将带根小葱斜插埋入土中2/3，保持土壤微润。根部接触土壤可维持活性，沙土透气性避免腐烂，存放于5℃左右阴凉处可保鲜1个月。定期检查剔除黄叶，避免霉菌扩散。
2、冷藏法：洗净晾干的小葱用厨房纸包裹，装入保鲜袋排出空气。冰箱4℃冷藏层竖立存放，纸张吸收多余水分防止冻伤。每3天更换干燥纸巾，此法可保存2周，葱绿部分颜色鲜亮如初。
3、水培法：保留3cm根须的小葱插入清水瓶，水位浸没根部1cm。每周换水并修剪根部1cm，放置散射光处。水培法能使小葱持续生长10-15天，随用随取保持新鲜，但后期香味会逐渐变淡。
小葱切段后平铺竹筛，置于通风阴凉处7天自然脱水。完全干燥后装入密封罐，加入少许干燥剂防潮。干葱可保存半年，使用时温水浸泡5分钟复原，适合做调料提香。
5、冷冻法：洗净切碎的小葱沥干水分，按每次用量分装密封袋。排除空气后平铺冷冻，-18℃急冻锁鲜。冷冻葱可直接入锅烹饪，维C保留率达70%，建议3个月内使用完毕。
冬季储存小葱需根据使用需求选择方法，短期食用推荐水培冷藏，长期保存宜用冷冻晾干。搭配生姜大蒜储存可增强抗菌效果，避免与苹果梨子同放防止乙烯催熟。日常取用后及时密封，低温环境下葱白部分糖分积累口感更佳。沙土埋藏法适合农村院落，城市家庭可采用冰箱冷冻与干燥储存结合的方式。
