面粉250克，加一勺盐。
一半70毫升开水搅拌
一半面粉70毫升凉水搅拌
和成面团静置30分钟。
这时可以把鱼头加入料酒腌制10分钟。
葱姜蒜，干辣椒准备好。
鱼头锅中放入煎至5分钟。
加入所有调味料。
加入一勺黄豆酱。
加入一勺香辣酱。
加入两勺白糖。
加入开水。
加入老抽调色。
加盖大火炖开中小火炖煮。
这时可以把面团揉均匀擀成薄饼。
加适量植物油抹开。
叠被子一样折叠。
叠成方块。
在擀成薄饼。
电饼铛抹油放入薄饼煎至。
两面烙至2－3分钟饼熟。
取出切块备用。
这时鱼头炖熟加适量盐，鸡精，香菜关火，
倒入干活中，撒香菜
把油饼摆放入锅边即可。
用半烫面做饼，口感劲道柔软，凉了也不硬。
用胖头鱼做炖鱼头，口感最好，鲜嫩好吃。
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