从卖货到卖体验,非遗更出圈

  几年前,走进内蒙古呼和浩特市的特产店,顾客进店、买单、离店,全程不过几分钟。这种“买完即走”的销售模式,让非遗美食被框定在“特产”的范畴里。

改变正在发生。走进呼和浩特市赛罕区的白音杭盖小院,映入眼帘的是一面“草原食材墙”,吸引不少顾客拍照。墙后,悠扬的器乐演奏声隐约传来,浓郁的奶香和炭火烤肉香交织弥漫。内蒙古自治区级非遗“炭烤牛肉干制作技艺”代表性传承人白秀枝正在制作美食。奶皮子搭配牛肉饼和面饼,热气腾腾,很快出炉。现做现吃,已成为小院颇具辨识度的特色体验。

与传统特产店不同,白音杭盖小院设置了休闲区、产品墙、文创区,顾客可以现场观摩炭烤牛肉干的古法工序,亲手参与制作奶豆腐等非遗美食。

从“卖货”到“卖体验”的转型,尤其受到年轻消费群体的认可。“年轻人喜欢这种氛围,边休闲边消费。小院自去年开业以来,客流量持续增长,体验项目成为重要收入来源。”小院运营负责人都尼雅说。

(据新华社电)

《 人民日报 》( 2026年04月23日 07 版)

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