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谷雨，是春天的最后一个节气，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，雨水明显增多。
谷雨前后，很多人会觉得：口干舌燥、睡不醒、浑身没劲、头重脚轻……其实这都是“又燥又湿”的气候特点在作怪。
这个时候，饮食上要格外讲究——既要祛湿，又要防燥；既要清淡，又要营养。
今天给大家推荐“3菜2豆”，谷雨时节记得端上桌，顺应时节身体好。
3菜：春末餐桌上的“养生担当”
一、香椿——雨前香椿嫩如丝
谷雨前后的香椿，是春天留给人们最后的“限量版美味”。民间有“雨前香椿嫩如丝，雨后香椿生木质”的说法。
香椿性平凉，味苦，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气的功效。这段时间吃香椿，正好能缓解春末的燥热。
推荐吃法：香椿焯水后切碎，与鸡蛋同炒，或者拌豆腐，清香开胃。
二、春笋——清肠排毒的“刮油高手”
春笋是谷雨时节的时令鲜味。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排出积存的“冬藏之物”。
中医认为春笋滋阴凉血、清热化痰、利尿通便。春末天气渐热，吃春笋正好能清除体内积热。
推荐吃法：春笋焯水去涩，可以油焖，也可以和排骨、咸肉一起炖汤，鲜香四溢。
三、荠菜——野菜中的“补钙冠军”
“三月三，荠菜当灵丹。”到了谷雨，荠菜依然鲜嫩。
荠菜性平味甘，有和脾利水、止血明目的作用。值得一提的是，荠菜的钙含量很高，每100克荠菜含钙约294毫克，比牛奶还高。
推荐吃法：荠菜切碎包馄饨、饺子，或者煮荠菜豆腐羹，清淡又鲜美。
2豆：健脾祛湿的“黄金搭档”
一、赤小豆——祛湿“主力军”
谷雨雨水多，湿气重。很多人早上起来眼皮肿、腿脚沉、舌苔厚腻，这都是湿气重的表现。
赤小豆擅长利水渗湿，尤其适合春末夏初这个又热又湿的时节。与红豆相比，赤小豆的祛湿效果更好，细长粒的才是真正的赤小豆。
推荐吃法：赤小豆和薏米按1:1的比例煮水喝，或者煮赤小豆粥，坚持喝几天，人会轻松不少。
二、白扁豆——健脾“小能手”
如果说赤小豆负责“祛湿”，那白扁豆就负责“健脾”。
脾主运化，脾的功能强了，水湿就不容易在体内滞留。白扁豆性微温，味甘，健脾化湿、和中消暑，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的人。
推荐吃法：白扁豆提前泡发，和大米一起煮粥，也可以炖汤时放一把。
谷雨饮食小贴士
除了吃对食物，谷雨时节饮食上还要注意三点：
少吃“发物”：如海鲜、羊肉、韭菜等，容易助长体内湿热，引发皮肤问题或旧疾。
少喝冷饮：春末阳气还在升发阶段，贪凉会损伤脾胃阳气，导致腹泻、食欲不振。
多吃绿叶菜：菠菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜富含维生素和叶绿素，帮助身体顺应春生之气。
谷雨过后就是立夏了，春天的养生重点，是让身体平稳过渡到夏天。
吃对时令菜，喝对养生粥，把身体里的湿气排一排，脾胃养一养，到了夏天才能精力充沛、不易生病。
愿大家抓住春天的尾巴，吃出健康，吃出精气神，精神饱满迎接夏天的到来！
