炒货定价较高主要是受品牌瞄准高端市场、产品口味受市场认可、营销提升品牌知名度以及节假日供需变化等因素影响。
炒货品牌应重视产品真实价值与用户体验。未来的炒货市场仍应以价值为锚，以消费者为中心，在创新与定价之间寻找平衡。
春节假期，家家户户少不了置办干果炒货。但在一些商场门店，50元仅能买到三片猪肉脯、手剥松子能卖到每斤200元，不禁让人疑惑，这些随处可见的坚果炒货，为何能卖出如此高价？
记者走访发现，如今各类新兴炒货品牌，纷纷进驻大型商场。它们大多采用精致装修、透明容器陈列、现炒现售等方式，着力塑造“品质感”。与此同时，各品牌先后推出奶枣、酸奶蜜橘瓣、羽衣甘蓝草莓奶芙等新品，试图在传统炒货之外开辟新的价值点。然而伴随创新而来的，是价格的显著攀升。不少消费者感叹，随便买几袋东西，结账时发现就要数百元。
中央财经大学经济学院副教授顾炜宇分析，炒货定价较高的原因主要有4个：一是品牌瞄准高端市场，主打原料精选与工艺升级，成本较高；二是产品口味追求独特性，并获得部分消费群体认可，愿意为差异化体验买单；三是密集营销提升品牌知名度与认可度，形成较高溢价能力；四是节日期间，干果炒货迎来销售旺季，需求攀升。此外，在互联网与社交媒体高度发达的背景下，消费者极易受“同伴效应”和“从众效应”影响，跟风购买网红产品。记者浏览社交媒体发现，很多分享帖配文“年货天花板”“好吃到停不下来”，助推消费热度走高。
销售环节的体验痛点也不容忽视。有消费者反映，店员通过“多装一点凑整”“试吃引导”等销售技巧，不经意间引导顾客增加购买量。中国人民大学经济学院讲师刘晨冉表示，消费者对重量与价格的对应关系缺乏直观感知，店员“一铲下去”的分量容易远超预期。结账时，出于“已试吃不好意思退”或“怕麻烦”等心理，许多人选择接受远超预算的账单。这种利用互惠心理和锚定效应制造的轻微胁迫感，损害了交易的透明与公平。此外，部分品牌虽标榜“现炒”“鲜果”，实则难以保证全品类当日现制，存在信息不对称甚至误导之嫌。
毋庸置疑的是，一些品牌在炒货的风味研发及健康属性上有突破，满足了消费者对“新奇”“尝鲜”“社交属性”的需求。同时，品牌应重视产品真实价值与用户体验。未来的炒货市场如何在创新与定价之间找到平衡？答案是以价值为锚，以消费者为中心。
2025年我国休闲食品行业规模为11804亿元，市场潜力巨大，但竞争也日趋激烈。业内专家表示，炒货品牌应聚焦技术升级与体验优化：研发健康配方，打造具有记忆点的风味；推出小规格、组合装等灵活选项，降低尝鲜门槛与决策成本；在醒目位置清晰标注商品价格和计量单位，避免误导消费者，让创新真正服务于健康需求与消费便利。
顾炜宇认为，商家虽在短期内凭借新颖产品赢得消费者青睐，但从长远看来，价格若无法与产品价值相匹配，将损害品牌信誉与商业持续性。品牌不应盲目追求高端化标签和规模扩张，一方面可参考市场同类炒货品牌，合理定价；另一方面，优化供应链管理，降本增效，持续为消费者提供质优价美的产品，方能在万亿元赛道中行稳致远。
