豆角是十分常见的一种蔬菜很多家庭在平时生活中都会吃豆角并且豆角有着很高的营养价值，但是我们都知道豆角炒不熟是很容易中毒的，所以在做豆角的时候很多人都会比较注意这一点，但是其实这些调料也很容易导致中毒的情况。
豆类以其独特的口感赢得了很多人的喜爱。豆类微温，健脾，健胃;湿润而不干燥，脾脏不疲倦，是脾胃湿热的常见产物;豆类具有消暑散湿，减少水肿的功效。
豆类含有丰富的维生素B，C和植物蛋白。吃豆子可以帮助人们保持脾胃，缓解胃肠胀气和腹泻等症状。对春季和夏季许多人发生的急性胃肠炎具有良好的预防和治疗作用。消化腺的分泌和胃的蠕动与维生素B的作用是分不开的。因此，许多人经常因缺乏维生素B而患有便秘。豆类含有丰富的维生素B营养素，可以帮助人们增加他们的食欲和促进消化。
豆角中的维生素C是提高人体免疫力的“良药”，它能够帮助体内抗体的合成，帮助人体抵抗病毒的入侵。因此在流感高发期更需要多吃豆角等蔬菜，提高抵抗力，避免被疾病侵袭，影响工作和生活。豆角多种营养元素的结合有很好的健脾补肾作用。
医生警告：豆角不合适跟醋一起食用。豆角富含胡萝卜素，而醋酸会损坏胡萝卜素的结构，使人体无法接收胡萝卜素，从而无益于人的生长发育和新陈代谢等，因此，豆角和醋不适合搭配同食。
最好不要吃生豆子，我们都知道豆子里的豆子含有皂甙，这会伤害胃。生豆还含有溶血素和有毒的蛋清，会在低温下对其造成伤害。生食可引起腹泻和呕吐。
所以在烹饪豆角的时候一定要多多注意并不是所有情况豆角都是没有毒性的，有一些处理不得当的情况会导致豆角有毒的，所以建议大家平时多多学习多多了解掌握豆角的正确做法，这样不仅可以更好的发挥豆角的营养并且还可以避免中毒。
