酸萝卜是我们在平时生活中比较常见的一种小菜并且由于酸萝卜比较开胃所以很多人都很喜欢吃酸萝卜，在吃惯了市面上售卖的酸萝卜之后很多人也跃跃欲试想要自己尝试着去做酸萝卜那么自己动手做酸萝卜的时候有哪些技巧是我们需要注意的呢?
在市场上，有一种食物表面摸起来是比较硬的，非常不起眼，但是吃起来也是非常不错的，这种食物就是萝卜了。而且在不同的地区，萝卜也是有不同类型的，所以到底选择哪一种吃，也要看个人的需求了。一般来说，萝卜主要就是红萝卜、白萝卜以及胡萝卜，但是胡萝卜的口味似乎要比其他的萝卜更好一些，常常作为配菜来使用。那么问题来了，酸萝卜怎么做最好吃?
酸萝卜怎么做最好吃?
酸萝卜是一种腌制的食物。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲(木洲、当江洲)生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
酸萝卜怎么做最好吃?
做法：
红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;
把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短;期间要翻动几次;
腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;
酸萝卜怎么做最好吃?
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
所以对于人们来说其实酸萝卜的制作并不麻烦十分的简单所以人们在掌握了技巧之后可以自己尝试着去做酸萝卜，并且酸萝卜的精髓其实就在于腌制的酱汁的调制所以可以多多练习掌握制作酸萝卜的技巧之后再大量的尝试做一些酸萝卜。
