番茄是很多人都喜欢吃的一种水果因为法切不仅热量低能够减肥并且番茄中含有十分丰富的番茄素对于抗衰老有着十分神奇的效果，但是很多人只是知道番茄素对于身体有好处却并不知道番茄素的具体作用有哪些下面就给大家介绍一下。
番茄素这种物质也许很多人们在生活中根本就没有听说过，其实这是属于一种天然的抗氧化剂，在饮用以后对于人体来说是会有非常多的好处，这是可以起到改善自己出现老年雀斑的效果，还可以让自己体内的血液循环变得更加顺畅，不会出现堵塞的情况，可以起到一个软化血管的作用。
番茄素的功能是补气生血，健脾益胃，强心提神。番茄素是一种天然抗氧化剂，可改善老年性黄斑变性。人体血浆中番茄素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低。同时它还具有抗癌和抑制肿瘤的作用，对于治疗前列腺炎有特殊疗效。
操作要点。 备料。选择番茄要完全成熟(不得有青色番茄)为原料。采收后剔除叶、柄及腐烂、虫蛀部分，用清水洗净备用。 打浆。通过以上预处理后，加占番茄重20%的水一起倒入打浆机打浆。 软化。将打碎后的番茄浆立即放入不锈钢容器中加热到80℃，以软化番茄组织并达到灭酶的目的。
加热软化的番茄原料可提高番茄素的产出率。 浸提。待软化后的原料冷却到40℃左右时，加纯度为95%的乙醇，浸提软化后的番茄原料(浸提体系中的乙醇含量为65%～75%)，加乙醇后不断搅拌1小时，让番茄素尽可能溶入乙醇溶液中。 过滤。浸提后静置6小时左右，再经两次过滤，第一次过滤采用100目左右的滤网过滤;第二次过滤是用200目左右的滤网过滤。
制番茄酱。先合并两次过滤的滤渣经配料(主要添加糖、柠檬酸等配料)、预热、装瓶、杀菌即可加工成番茄制品。 制番茄素。再合并两次过滤的滤液，经减压浓缩器浓缩后，回收乙醇作出下次浸提使用，将脱去乙醇的浓缩液经喷雾干燥后可制得纯度很高的番茄素粉末。
其实番茄是一种很好的食物并且番茄对于身体很有好处无论是直接食用还是用来做菜都是很好的选择所以希望大家可以多多食用番茄，并且由于番茄内有着比较多的可以让身体更加抗衰老的番茄素并且番茄素还可以预防癌症补气生血。
