俗话说得好“人是铁饭是钢”，我们中国人喜欢，在生活起居中，很多人用餐时还喜爱“趁热吃”。例如喜欢功夫茶的潮汕人，冲茶的温度要超出90℃，仅有滚烫的情况下喝才叫“趁着热”，而据调查，潮汕是食管癌的六大高发地域之一。尽管食管癌与基因遗传、喝酒等许多 要素相关，但潮汕老百姓爱“趁着热”喝功夫茶的习惯性，和食管癌的高发脱不开关联。不但喝热茶这般，吃刚起锅的特色美食，一边吹气一边吃看起来很香，却不知道一口下来不但烫嘴，也有将会致癌物质。
中国是食管癌患病率和致死率最大的我国，其患病率居在我国各种恶性肿瘤第五位，归属于高发病案。病发缘故也是有许多 ，在其中饮食结构是提升食管癌风险性的要素之一。
很多人平常由于工作中、生活方式的关联，会出現用餐速率十分快、咬合不细腻、吃烫食等状况。殊不知，吃非常烫的食材非常容易导致食道粘膜损伤，不断吃烫食不但会导致不断损伤，长此以往还会继续使粘膜导致一般性发炎，并慢慢发展趋势为增生性病变，包含轻微增生、轻中度增生和中重度增生。
食管癌也有别的发病因，但不外乎都和大家的饮食搭配拥有紧密联系的关联。比如：吃不光滑的食材、发霉的食材、缺乏营养这些，由于发霉的食材中非常容易造成黄曲霉素或是亚硝酸盐，他们会对食管导致化学性损伤，这类损伤会立即产生斑点状变病，随后总面积越来越大，直到病变。
应当怎样从日常饮食下手防止病变？
1.用餐时温度最好是不必太烫，一般40℃上下是较为适合的。
2.用餐的速率不必迅速。
吃饭太快、太烫，不仅对食道有一定的损害，对全部消化道也是有损伤。即便癌病沒有找上门来，敏感的食道在历经不断烧伤以后，也会出現发炎、溃烂等一系列难题。许多 风险源全是日常生活自身能够更改的习惯性，因而，对恶性肿瘤而言，防止十分关键。
