鸡肉十分的美味并且有营养所以是很多人吃肉时候的首选也正因如此鸡肉的做法也十分的丰富其中盐焗鸡也是常见的做法之一，但是对于盐焗鸡的制作其实是有一定的说法的尤其是对于制作盐焗鸡的鸡肉的种类是有着比较严格的要求的。
盐焗鸡是用三黄鸡作为主要材料的，然后用沙姜、料酒以及八角等材料制作成汤底，在将三黄鸡煮熟之后撒上调料就可以食用了。盐焗鸡是一种比较清淡的食物，而且选择新鲜的三黄鸡肉质比较新嫩，适合我们下饭。现在就让我们一起来了解盐焗鸡的做法，然后在家里给家人制作美食吧。
盐焗鸡用什么鸡
1、盐焗鸡用什么鸡好
做盐焗鸡最好用三黄鸡。
三黄鸡其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡,此外还要求皮肤也是黄的。而现在所称的三黄鸡,不是特指某一个品种,而是指黄羽优质肉鸡的统称。
新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
盐焗鸡用什么鸡
2、盐焗鸡的做法一
材料:三黄鸡1只、粗盐4斤。
做法:
将三黄鸡清洗干净。鸡腔内的内脏也要掏洗干净,特别是鸡肺一定要掏出来。
切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)。
把鸡身上的水擦干,把鸡整个包起来。
锅内先铺一层粗盐。把包着纸的鸡放在锅的中间位置。
再倒上粗盐。直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟。
扒拉开盐,把鸡取出来。再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡用什么鸡
3、盐焗鸡的做法二
材料:三黄鸡、高度白酒、生姜、味精、香油、姜黄粉、精盐、胡椒粉。
做法:
三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。
把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。
把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入腌好的三黄鸡。锡纸向上包好,另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。
准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。
砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。
最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
所以说想要做出美味又正宗的盐焗鸡其实需要从鸡肉的挑选方面就下一定的功夫这样才能吃到美味又正宗的盐焗鸡，并且对于盐焗鸡的制作其实也存在着一定的技巧正如上述所介绍的一样是需要多多练习来掌握的所以正宗的盐焗鸡做起来比较麻烦。
