苦菊
今天要和友们分享的一种6月必吃的蔬菜是苦菊，它药名叫“败酱草”，又被称为女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用养生功效极好，您吃了吗?
1、清热解暑
苦菊也叫苦菜，它的味道略苦涩，但是具有非常强大的清热解毒作用，很适合在炎炎的夏日食用。另外，苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对于维持人体正常的生理活动，促进生长发育和清热解暑有较好的作用。
2、杀菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3、减肥
苦菊中含有很高的纤维素、维生素以及各种微量元素，可以为身体全面的提供营养，加强新陈代谢。同时苦菊中的氨基酸种类也十分的齐全，是非常棒的消脂食物。想要减肥的话，经常吃苦菊绝对是正确的选择。
4、提高免疫力
苦菊中的大量维生素、矿物质、苦菊菜精、类黄酮等植物活性物质，常吃可预防多种细菌或病毒引起的感染病症，提高人体的免疫能力。
5、缓解记忆力衰退
《美国实验生物学会联合会杂志》曾研究发现，苦菊中的关键提取物菊苣酸有助于防止大脑中毒性团块(淀粉样斑块)的形成。此类斑块会影响大脑功能，降低记忆力等认知能力。因此，吃苦菊有助缓解记忆力衰退。
6、预防贫血苦菊中含有丰富的铁元素和VC，本身植物含有丰富的铁元素，并不能足以预防贫血，但是苦菊不仅含有铁还有丰富的VC，可以促进铁的吸收，从而可以达到预防贫血的功效。
7、防癌抗癌
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
苦菊一般人群均可食用，但是如果是寒性体质，平时手脚不温，最好不吃。脾胃虚弱、纳少便溏者也不宜食用。
PS：老人和小孩子在吃苦菊的时候最好多配点大蒜。
最后，要告诉友们的是苦菊可炒食也可凉拌，它的苦味能够清热解暑、消炎抗菌，最适宜夏季食用。最重要的是苦菊是作为国务院等国家高级机关的厨房菜，深受国家领导人和外国大使的喜欢。您还不吃吗?
参考文献
华明月, 马俨. 暑夏食苦菊[J]. 中外食品工业
冉莎莎, 刘蓓, 严学明. 夏日养生菜[J]. 烹调知识
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