事实上咖喱的热量是比较高的，但是咖喱又可以很好地帮助我们促进食欲，增加肠胃蠕动，以及加快热量燃烧的食物，因此正确的食用咖喱，并不会导致发胖，而且有助于瘦身。
1、咖喱是以姜黄为主料，添加了辣椒、花椒、干姜、八角、丁香、肉桂、豆蔻、小茴香、芫荽子等十几种香辛料。咖喱含有丰富的蛋白质、多种维生素，并富含钙、铁、磷、镁、钾等矿物质，可促进人体唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。因辣味能刺激人的大脑分泌β-因多啡，让人愉悦感油然而生。所以爱吃辣的人，一遇咖喱就胃口大增，欲罢不能。
2、那么，咖喱能帮助瘦身吗？曾有研究发现食用咖喱有利于减少餐后的胰岛素分泌，增加身体的能量消耗，促进脂肪氧化，减少合成脂肪的机会，但这些实验都建立在等能量膳食的基础上。每100克咖喱粉中能量就达415千卡，虽然每次摄入的就一点点，但对于热爱咖喱浓香的人来说，很可能会因食欲大开而多吃了一碗米饭，或多吃一个咖喱包子。此时咖喱的瘦身效果，不太可能抵消一碗米饭或一个包子的增肥效果。
3、值得注意的是，为了让食客们享受咖喱的气息，制作菜肴时厨师们会毫不吝啬地加入油脂，几百卡的能量便不可避免地摄入。
4、咖喱未必有助于瘦身，烹饪时需注意少油少盐，就餐时也得控制食欲。因其辛辣，胃炎、溃疡病患者要少食，患病服药期间也不宜食用。
