海蜇皮浸泡4小时以上，中间勤换水。
70度左右的开水焯烫3秒钟捞出，放入纯净水或冷开水中。
切成丝。
小米辣切圈，香菜切段，大蒜切末。
黄瓜去皮切丝。
烧点花椒油，趁热倒在蒜末上，激发蒜末的香味。
2勺米醋，2勺味极鲜酱油，1勺白糖，1点香油，半勺盐，2勺纯净水，搅拌均匀。
加香菜段，撒上白芝麻。
浇上料汁儿。
拌匀即可。
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