鲅鱼片洗净切段,加盐料酒稍腌

沾面粉煎至两面金黄

炒糖,炒至微黄满锅小泡时,倒入鱼块

倒老抽上色

加水,没过鱼块,放调料,加盐,中小火炖20分钟左右,出锅撒香菜

家常炖鲅鱼成品图



烹饪技巧
用的加水炒糖法,比用油炒容易掌握一些,不易糊。
鲅鱼片洗净切段,加盐料酒稍腌

沾面粉煎至两面金黄

炒糖,炒至微黄满锅小泡时,倒入鱼块

倒老抽上色

加水,没过鱼块,放调料,加盐,中小火炖20分钟左右,出锅撒香菜




用的加水炒糖法,比用油炒容易掌握一些,不易糊。
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