牛肉洗净切块（牛肉最好切成块而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上），倒入酱油、姜丝、植物油、淀粉、胡椒粉，揉搓均匀盖上保鲜膜腌制。
小葱切段、葱姜切末、干辣椒切段
30分钟后用牙签穿上牛肉
（注意安全 小心牙签扎手）
起锅，将牛肉炸至金黄，老抽一勺增色，生抽一勺提味，加入盐、糖、葱姜蒜、干辣椒翻炒。
牛肉最好选用肥瘦相间的里脊肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴
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