鸭肉清洗，鸭毛没解决整洁的要解决整洁，切片，锅中烧水，牛肉凉水入锅，放进生姜片，米酒除腥，大火烧开后再煮数分钟煮流血沫后捞起来。
鸭肉过冷水多清洗几次，将血沫残渣等清洗整洁。
锅中加点油，先倒进鸭肉煸炒，煸炒至鸭肉略微变黄，放进葱姜炒成香气，再倒进各种各样香辛料再次炒成香气。
淋入米酒，生抽酱油，生抽，蚝油，提鲜调料儿。
再倒进适当的黄豆酱，煸炒匀称。
倒进一大瓶葡萄酒，火灾烧开。
盖盖转文火闷40分钟上下。
起锅前放进青椒圈儿，小米辣和拍扁的蒜，煸炒出辣味后就可以盛出，盛出时把香辛料挑出来。
麻辣入味的啤酒鸭就完成了。
鸭毛一定要解决整洁;葡萄酒玻璃瓶子一整瓶;黄豆酱可拆换为豆瓣酱＋甜面酱;不可以吃辣椒的，最终的尖椒和小米辣能够没放;生抽酱油，蚝油，黄豆酱都是有咸淡味道，因此不用再此外加盐。
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