鸡翅提前解冻，为了入味，我剁成了两至三块，一小勺盐，适量料酒，腌制一小时以上。
各种配菜洗干净切好。胡萝卜和土豆切块，洋葱和泡椒切片。
锅烧热，倒少量油，先下洋葱和青椒炒至断生，然后装盘备用。
锅里再倒多一点油，下鸡翅煎至两面微焦。开始倒少了点油，火有点大，结果鸡翅有点煎糊了。中火就可以，太大火容易煎糊。
接着下胡萝卜和土豆块，也要煎至两面微焦。
然后加一小勺盐，一汤匙生抽，30-50克咖喱酱，一碗开水，拌匀，盖上锅盖焖煮8-10分钟。注意，中间要开盖翻拌一下，防止烧干了水。喜欢咖喱味的，可以多放一些。
开盖，加入洋葱和青椒翻炒一两分钟，尝下咸淡，如果不够味，再加一点盐或生抽。
最后关火，装盘上桌。
1、这个咖喱鸡翅比较清淡，没有加椰浆，生抽少量调味，如果用的老抽，会黑乎乎的，不好看。喜欢咖喱味的，咖喱酱可以多放一些。
2、鸡肉提前腌制一下，更入味一些。
3、洋葱和青椒提前用油煸炒至断生，后面倒入略微翻炒几下就好，这个保持颜色和口感。胡萝卜和土豆需要油煎一下，再和鸡肉一起炖煮才好吃。
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