新疆大盘羊排的做法-家常味烧菜谱
美食菜谱 1555 0
1.主料:羊排 辅料:植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽

2.把青辣椒洗净切块,洋葱切块

3.辣皮子泡泡洗净切段,姜切片

4.羊排洗净切块

5.凉水下锅,焯煮开捞起沥干水分

6.热锅凉油,油热7成加羊排翻炒出水分出香味

7.加老抽翻炒均匀

8.加辣皮子、草果、花椒粒、姜

9.翻炒香味

10.加水、盐大火烧开,转小火烧40分钟左右

11.加盐、洋葱块、青辣椒、大蒜大火翻炒均匀

12.大火收汁即可

新疆大盘羊排成品图


烹饪技巧
羊排一定得把水分翻炒干,再加水,水分炒不干,料味进不到肉里去 肉香味也出不来,肉就不会好吃,小火慢烧,要是羊羔肉羊排一般30分钟即可熟透
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