鱼清洗干净，两面各切浅刀口备用。
雪菜浸泡后挤干水分切细末，姜葱切段，肉丝备用；
热锅热油，姜葱煸炒出香味，喜欢辣的可以放点跺碎的泡红辣椒，肉丝煸炒变色，
加入洗好的雪菜继续煸炒半分钟 ，加入二勺生抽半勺老抽一勺耗油，适量料酒，炒出香气 ，
放入适量水烧开，加适量盐一茶勺白糖调味，把鱼放进去；
转中火，鱼两面各烧五分钟左右，捞出摆入盘中；
底汁直接浇上去或者打一个薄芡再浇也可以
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