1.鸡洗净去掉鸡脚和鸡脖子以上的部位
用厨房剪刀剪掉鸡身上多余的油脂
用厨房纸将鸡内部和表面擦干
擦干是脆皮烤鸡特别重要的步骤
一定要擦很干哦
擦干后像下雨一样把海盐洒满鸡身内外
均匀涂抹按摩全身
鸡身内外撒黑胡椒（现磨的最好）
鸡肚子里放一瓣拍扁的蒜和一些百里香
ps.撒料的时候不要担心不入味就在鸡肉上戳小洞
这样烤制时小洞会渗出水分影响脆皮的口感
鸡腿交叉用棉线或者麻绳固定住
顺着鸡翅膀捆紧打结让鸡身固定
温馨提示：烤盘里铺一层锡纸接油这样比较好清洗
用烤盘架子或蒸锅支架把鸡架起来
放入预热220度的烤箱烤半个小时到1个小时左右
烤的时间根据鸡的大小酌情决定哈
烤盘位置放在烤箱中下层让鸡处于烤箱中部即可
如果烤箱有风炉的话可以打开
这样烤鸡的颜色会更加均匀
烤制的时候记得给鸡翻身
这样上色更均匀
烤鸡的中途可以准备一些配菜
我用的是一些水煮一下就可以吃的
你们随自己喜好准备就好了
ps.千万不要把配菜和鸡一起同烤哦
这个脆皮小烤鸡就是要尽量避免水汽
烤蔬菜时的水蒸气会影响烤鸡的皮脆影响口感
啧啧啧
中途会听到油亮亮的小泡吹着快乐的号角
还记得我之前说过了不要在鸡身上戳小洞么？
如果你戳了
此时大概会噼里啪啦爆油流汁
既难清洗烤箱又会使鸡变得干柴
出炉后撒一些百里香
将准备好的配菜铺在盘底
美美的把烤鸡放在上面
圣诞脆皮小烤鸡就完成啦
切开时可以听到脆皮的咔嚓声
里边汁水直流超级鲜嫩
划重点总结下
简单做法只需三步
第一步：选只好鸡擦干鸡身
第二步：不要戳洞撒盐放料捆绑
第三步：220度进烤箱
只要鸡新鲜一只香喷喷的脆皮烤鸡这三步就一定可以完成啦～
圣诞脆皮烤鸡成品图
