备好猪蹄二只及调味品
猪蹄入冷水锅内添加米酒生姜片
开锅后撇去浮末煮五分钟
捞起来清洗整洁
锅中放小量的油放进老冰糖炒至溶化
下猪蹄煸炒匀称裹上糖色
放进干性调味品
葱姜和生抽酱油蚝油
倒进老黄酒
水开后放进泡好的大豆
放进老抽调色
盖盖焖煮一个小时
放一勺盐再炖
到料汁粘稠就可以
大豆提早泡一晚上，猪蹄焯水后洗干净去除异味控水再用
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