花菜炒腊肉的做法-家常味炒菜谱
美食菜谱 1855 0
1.准备所需食材,将花菜掰成小朵,放入盐水中浸泡15分钟左右,然后准备其他佐料:干辣椒、生姜、大蒜都稍微切碎备用,腊肉焯水好后,切成大小适中的薄片即可;

2.再次起锅,倒入适量清水,放入少许食盐和几滴食用油,大火煮沸后放入花菜,焯水至花菜变色即可捞出过凉水;

3.再次起锅,倒入少许食用油,加热至5分热后,倒入腊肉,开中小火煸炒;

4.然后倒入干辣椒、蒜末、姜末,稍微煸炒出香味,然后继续倒入1勺料酒,这样很好的去除腊肉的腥味,直至煸炒至料酒挥发干净即可;

5.紧接着倒入花菜了,继续大火煸炒1分钟左右,然后调入适量生抽和蚝油,翻炒均匀即可出锅了;注意调味请根据腊肉的味道进行调整,避免太咸或者太淡;

花菜炒腊肉成品图




烹饪技巧
1、如果调味料难以翻拌均匀,则可以从锅边淋入少许热水,再翻拌均匀;注意花菜的烹饪时间,过长则口感不够脆爽;
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