摘取莴笋的叶子，刨清茎杆，滚刀切小块；
叶子切碎备用；
锅中倒入橄榄油；
莴笋的茎先下锅翻炒，莴笋的茎可以生吃，也易熟，略加翻炒即可，莴笋的茎不吃油，所以余下的油可以留着接着炒叶子。翻炒得差不多了，适量加些食盐和鸡精（介意的可以不加）
莴笋的茎炒熟之后，盛到碗中，接下来在锅中添适量的橄榄油或麻油，把莴笋的叶子放入锅中翻炒；
翻炒到最后加点食盐或再加些鸡精。
营养分析
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
添喜的厨房小分享
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
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