豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）
鸡蛋打散成蛋液待用。
依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。
不粘锅中适量底油，油五成热，放入豆腐片。
小火煎至两面金黄色。
煎好的豆腐片盛出待用。
炒锅中适量底油烧热，放入葱段，蒜片爆香。
加入小半碗水。
倒入豆腐片，加入2勺蚝油。
再加入1勺生抽。（蚝油和生抽本身就有咸味，不用再加盐了。）
小火慢炖5分钟左右。
汤汁快收干时，撒入青蒜段来增香。
收汁时稍微留点汁，装盘即可。
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