大米保存不当易发霉生虫，正确方法包括密封防潮、低温避光、定期检查、天然驱虫和分装储存。
大米吸湿性强，接触空气易受潮变质。使用食品级密封罐或真空袋储存，隔绝氧气和水分。玻璃罐需确保瓶口橡胶圈完好，塑料容器选择PET材质。短期存放可加食品干燥剂，长期储存建议抽真空处理。
2、低温避光：高温加速脂肪氧化导致米糠变味。未开封包装可冷藏于4℃环境，开封后需转移至阴凉柜体。避免阳光直射橱柜，米桶放置离地30厘米的通风处。夏季可冷冻48小时杀灭虫卵后再常温储存。
3、定期检查：每月翻动米堆检查霉变结块，发现黄曲霉毒素需整批丢弃。虫蛀米筛除后可暴晒2小时继续食用。电子米箱配备湿度监测功能更佳，相对湿度建议保持在65%以下。
米象虫对气味敏感，储米容器放入花椒包、月桂叶或大蒜瓣。陶瓷缸内壁涂抹食用级蜂蜡防潮，传统方法可用海带吸湿每10斤米配50克干海带。注意香料需每月更换避免串味。
5、分装储存：大包装拆封后按周用量分装，推荐1-2kg小份密封。真空包装米可保留原袋，开封后转移至带锁鲜功能的米箱。短期食用建议选择糙米、胚芽米等富含油脂的品种需冷藏。
日常取用注意工具干燥，舀米勺避免接触水汽。搭配燕麦、藜麦等杂粮交替食用可提升营养多样性。梅雨季节可在米箱放置活性炭包，发现米粒表面灰粉状物质需停止食用。烹饪前淘洗不超过2次，减少B族维生素流失，储存超过半年的陈米建议熬粥或发酵制作米酒。
