芒果干的保存关键在于控制湿度、隔绝空气、避免高温，具体方法包括密封储存、低温存放、干燥剂使用、避光处理和定期检查。
芒果干易受潮变质，需采用双层密封措施。选择食品级密封袋或玻璃罐，装入芒果干后排出袋内空气，外层可加套铝箔袋阻隔氧气。实验室数据显示，真空包装可使保质期延长3倍以上。开封后未食用完的芒果干，建议分装成小份密封，减少反复开合导致的湿度侵入。
2、低温存放：温度每升高10℃，氧化速度加快2-3倍。将密封好的芒果干置于冰箱冷藏室4℃左右，能有效抑制霉菌繁殖。若需长期保存超过3个月，可冷冻处理-18℃以下，食用前室温回温1小时。注意冷冻可能导致糖分析出形成白霜，属正常现象不影响食用安全。
3、干燥剂使用：在储存容器中放置食品级硅胶干燥剂每500克芒果干配10克干燥剂，可吸附环境中的水分子。选择变色硅胶便于观察吸湿状态，当橙色颗粒变为绿色时需更换。避免干燥剂直接接触食品，可用厨房纸包裹固定于容器盖内侧。
紫外线会加速脂肪氧化和色素降解，导致芒果干变色变味。选用不透光陶瓷罐或不锈钢容器，存放于橱柜阴凉处。透明包装袋需外套深色布袋，阳光直射环境下储存时间会缩短50%以上。
5、定期检查：每月开封检查芒果干状态，正常应为柔韧有弹性，出现硬化、霉斑或酸味应立即丢弃。夏季高温季节建议缩短检查周期至2周，发现轻微受潮可置于烤箱60℃烘干30分钟补救。
日常食用芒果干时可搭配维生素C含量高的水果如猕猴桃，促进铁吸收。储存期间避免与海鲜、腌制品等气味强烈的食物混放。运动后补充20克芒果干能快速补充糖原，但糖尿病患者需控制单次摄入量在15克以内。制作家庭烘焙时，将芒果干切碎后浸泡朗姆酒10分钟，可提升风味并延缓变质。
