进补的做法自古就有，在崇尚养生的今天，进补为越来越多的人所重视。不过，有关进补的忌宜，真正了解的人并不多，并因进补不当而危害身体。说到调补，首选当然要说人参了。
《本草纲目》说人参能补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、耳聪目明，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，久服轻身延年。现代药理研究也证实，人参具有抗衰老作用。对人体的心血管系统、血液系统、消化系统、生殖系统、免疫系统、神经系统，都具有良好的补益作用。难怪乎人们称它为“补虚第一品”、“百药之长”。
人参在市面上有多个品种。野生的称“野山参”；栽培的称“圆参”；将幼小的野山参移植于山野的称“移山参”；生产于吉林、黑龙江的称“吉林参”；生产于长白山地区又称“新开河参”；生产于朝鲜的称“高丽参”、“别直参”。由于加工方法不同，又分为“生晒参啊、”皮尾参“、”红参“，等等。其中，补益力以”野山参“和”高丽参“最好。
应用人参进行调补，必须要使用恰当。就以高丽参来说吧。“高丽参”既是一种补品，也是一种药品。一般来说，在日常生活当中，出现身体虚弱、精神不振，或疲乏无力，或记忆力下降，或眩晕、眼花，或阳痿、血崩、内脏下垂，疾病后康复等属虚症时，都可服食“高丽参”。可用高丽参6克到9克，配少量肉类（猪瘦肉或鸡肉）隔水炖2小时内服，或配合中药煎水内服；也可作为汤料煲汤饮服，每周1至2次；也可以做成散剂每天冲服，每天0.5克；或切成片咀嚼服食，每天1至2片。
高丽参可用于危重病人的挽救，如休克、出血不止、心功能不全等，也可用于贫血、脾胃虚弱、神经衰弱、肺虚弱的虚喘、性机能衰弱、免疫功能低下等的康复。在使用高丽人参时，也可作简单配伍，以加强其补益力或减轻其副反应。例如：参芪配（高丽参配黄芪），可加强养阴生津；参麦配（高丽参配麦冬），可加强养阴生津，减缓其副反应；参附配（高丽参配附子），可加强其补气固脱之力；参连配（高丽参配黄连），可补中泄热，减缓其副反应。在服用高丽参的同时，一般不宜同时服食红萝卜、白萝卜、菠菜、白菜、芥菜与及寒凉的蔬菜汤、冷冻食品、滑肠泻下食品，油腻难消化食品，以免影响高丽参的补益效果。
高丽参虽好，服食也要适宜，否则，过服高丽参常可出现副反应甚至中毒，如发生高血压、烦躁、失眠、皮肤瘙痒、儿童性早熟、神经过敏、腹胀、面部灼热、鼻出血，等等。
如有下列情况者更不适宜服用高丽参——
①高热属于实症；②高血压属于肝阳上亢；③感冒实症；④失眠烦躁症；⑤湿热壅滞所致的浮肿。
当发现服用人参过量时，可以用——
①莱菔子30克煎水内服。②鲜白萝卜500克至1000克煎水内服。③大米50克至100克，炒焦煎水内服。都可以减轻或解除高丽参的副反应。若中毒严重者应到医院请医生诊治。
