近日，央视新闻曝光了生吃黄鳝的危害。在显微镜下，不管家养还是野生黄鳝，都有颚口线虫。南方有些地方会生吃黄鳝，当人吃了带颚口线幼虫的鱼类，它会像无头苍蝇在人体内乱窜。进入眼睛可致失明，进大脑还可能致命。为了追求黄鳝的爽口，有人喜欢吃冰镇黄鳝，这道菜就是把黄鳝摆在冰块上用酱油、芥末蘸着吃。然而，如果黄鳝生吃或者未煮熟就吃进口了，可能会让寄生虫趁虚而入。
吃黄鳝寄生虫会钻眼睛吗？
有专家说，颚口线虫最容易寄生在黄鳝体内，假如生吃黄鳝，很容易被感染，引起外眼病变与眼内病变。目前国内并没有研发能痊愈此病的药剂，因此患者康复的几率非常小。专家介绍，只要达到沸水温度，煮熟煮透，颚口线虫就会死亡。颚口线虫可抵抗低温，在酒精环境下也能生存几天。所以爱吃黄鳝的朋友们一定不要生吃，尤其不要买明令禁止的冰镇黄鳝，吃黄鳝时切记沸水煮熟。
颚口线虫对眼睛的伤害有多大？
颚口线虫病是我国较为少见的一种蠕虫蚴移行症，病原体为棘颚口线虫的第三期幼虫。临床上以移行性皮下肿块、血液嗜酸性粒细胞增多为特点。此外棘颚口线虫的第三期幼虫还可侵犯深部组织和器官，如脑、肺、眼肝、肾等，引起内脏棘颚口线虫蚴病。
颚口线虫虫体钻入眼睛会引起严重感染，引起外眼病变与眼内病变。前者表现为眼眶周围炎，出现眼痛、流泪、怕光、眼球周围红肿等。后者则表现为虹膜炎、前房或玻璃体积血、视网膜剥离等，严重者可致失明。用眼裂隙灯检查可在结膜下、前房或玻璃体中发现棘颚口线虫蚴。
如何正确吃黄鳝
像黄鳝、青蛙、牛娃、泥鳅等身上的确有较多寄生虫，市民在食用这些水生生物时，应该用高温多烹饪一下，这样就可以杀掉其身上的寄生虫。至于网友所说高温爆炒后，寄生虫依然存活的情况，可能是其爆炒时间不够，黄鳝受热不均匀所致。
食用黄鳝切记不能生食，必须高温烹煮。家庭使用的天然气灶，达不到我们实验中所使用的火力。一般加热到100℃，10分钟便可将寄生虫完全杀死。
还需要注意的是，烹调食物过程中注意生、熟分开，特别是片了生黄鳝的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，使寄生虫通过消化道感染人体。
黄鳝应该如何挑选
感染线虫的病鳝外观体型消瘦，严重者肛门红肿，肛门口裂明显增大；感染棘头虫的病鳝食欲严重减退或不进食，体色变青发黑，也会出现肛门红肿的情况。专家建议，市民在购买黄鳝时可以注意这些特征进行挑选。
