新鲜百合保存时间延长需控制湿度、温度和空气流通，具体方法包括冷藏保存、真空密封、埋沙储存、阴凉通风、加工干燥。
新鲜百合含大量水分，高温易腐烂。洗净晾干后装入保鲜袋，扎孔透气后置于冰箱蔬果层4℃左右，可保存7-10天。注意避免与苹果等乙烯释放量大的水果同放，定期检查剔除变质鳞茎。
2、真空密封：氧气加速百合氧化变质。将完整无伤的百合鳞茎用厨房纸包裹，放入真空保鲜盒抽尽空气，冷藏环境下可延长至15天。此法适合短期保存烹饪用百合，开封后需尽快使用。
3、埋沙储存：传统方法利用细沙调节湿度。选择干燥清洁的河沙，将百合头朝上埋入沙中，覆盖3-5厘米沙层，置于10-15℃地窖或阴凉处。定期喷洒少量水保持沙土微潮，可储存1-2个月，适合大量保存。
未处理的百合忌闷热潮湿。摊放于竹筛置于北向通风处，避免阳光直射，每日翻动防止局部霉变。室温20℃以下可存3-5天，适合即食或准备加工的情况，需配合除湿剂控制环境湿度在60%以下。
5、加工干燥：长期保存需改变形态。鲜百合切片后沸水焯30秒，晒干或50℃低温烘干至脆硬，密封避光保存可达1年。亦可制成蜜饯：百合与冰糖1：1比例文火熬煮收汁，装瓶冷藏保存6个月。
日常饮食建议搭配银耳、莲子炖汤，避免与羊肉等燥热食物同食。储存期间出现黑斑、黏液需立即丢弃。运动后食用鲜百合粥可滋阴润肺，但脾虚便溏者应控制摄入量。大规模储存建议分装处理，结合硅胶干燥剂防潮，定期检查防止交叉污染。
