人参药性是比较强的，如果你吃得太多，很容易引上火，也容易增加心脏的负担，经常导致胸闷和心悸，导致血压升高，还容易引起失眠症状，此外，还会引起便秘、肠胃等，会让人特别兴奋，会使人的情绪变得很烦躁。所以吃人参时不要过量。
人参药性偏温，一次吃太多，容易引上火的症状，还会引起高血压、胸闷、心悸、失眠、腹胀、明显的兴奋和易怒，如果是人群的内热体质，还容易出现口舌酸痛、牙龈肿痛、头晕不适等症状。如果连续两个月服用30克以上的人参，就会出现"滥用人参综合症"的现象"
吃人参上不上火，关键就在量上，就像吃盐一样，每天都需要，但养生保健不要吃太多。朱教授说人参不是暂时的"兴奋剂"，而是可以保持人的体质平行和正常，对身体各部位的健康起到促进和调节作用。人参每天可以吃一点，一般吃一克到三克，这个量不会让人生气。
尤其平时疲倦乏力、长期失眠健忘的亚健康人群，可以经常少量地服用人参。人参可嚼，可磨粉、冲茶、泡酒，炖瘦肉、小鸡、鱼等。
而那些体质健壮，平时容易发火烦躁的人，尽量不要服用。此外，有严重慢性病如高血压、肾病，强烈过敏体质及有化脓性发炎的人，需慎服。有热证且正气不虚的人忌服人参。感冒发热、咽喉干燥者，不要服人参。
如果是用人参泡酒，可以将整根人参切薄片用白酒浸泡，一般1000毫升的酒泡1到2根人参即可。用人参泡水或是做药膳的话，3到10克左右就够了。人参磨成粉或片食用的话，一天1到3克即可。
