一杯隔夜水发生了哪些变化?水也有保质期

有没有注意到,如果你夜里在床头放了一杯水,早上起来喝的时候,会发现味道有点怪怪的。而事实证明,这并非是你的错觉。

研究表明,放了一夜后,水的化学成分发生了微妙变化,所以口感就变得有点酸。不过别担心,这些变化对身体并没有明显伤害。

因为水中不含有蛋白质或糖类,所以水的变质原理与一般食物不同,并不会受到微生物破坏和分解。但水也的确会过期,长期暴露在空气中的水会吸收二氧化碳,产生碳酸等酸性物质,使水的PH值降低,所以隔夜水喝起来会有一股酸涩味道。

一杯水轻微的酸度变化不会伤害到人体的健康,但如果水暴露在空气中的时间太长,就可能被细菌污染。从而导致藻类的生长,以及蚊幼虫的繁衍。这也是为什么水手要经常随身携带啤酒和朗姆酒,因为酒精可以避免淡水中的微生物生长。

至于瓶装水,只要正确储存,其保质期可以很长很长。就瓶装水而言,其本身不会变质,但装水的塑料可能会随着时间的推移而改变味道,这也是为什么厂商会标明一个截止日期。

塑料本身就有稍微的渗透性,这也意味着瓶装水不能跟危险的化学物质一起存放。同时,一些塑料在加热时还会释放双酚A到水中,所以瓶装水还应该避免阳光直射。

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