编者按：进到11月份，气温转冷，寒风瑟瑟，繁华又暖身的各种各样火锅，是许多 朋友聚餐的优选。那麼，火锅如何吃才身心健康呢？
早期提前准备：有啥吃什么？
留意保存期
针对火锅的激情一直来说就来。开启电冰箱，见到琳琅满目的冻水饺、冻鱼丸，佛性火锅参赛选手们暗自窃喜：还行那时候囤得够多，想何时吃都可以。食品保质期嘛，仿佛未过吧？再说了，火锅的溫度那麼高，病菌毫无疑问一“煮”就没……
假如你经常那么想，那么就大错特错了！拿吃火锅必备的饺子而言，一般销售市场上选购的速冻水饺保存期是180天，假如制造业企业的生产制造、消毒杀菌卫生状况合格，选购回家后立即贮藏，在沒有解除冻结过的状况下，那麼保存期内的鱼丸、饺子都能够服用。
但如果是自己包的饺子，不管消毒杀菌還是包裝，都较为“简单直接”。再加上平常大家常常会电源开关冰箱门，没法做到控温储存。自做饺子冷藏最好是不必超出30天，時间太长也不提议服用了。
开涮：七上八下、上三下三？
干万要理智
火锅十级专家学者们，灵活运用“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等秘制窍门，恨不能通道的食物越嫩越高。但从身心健康角度观察，那样做的风险性实际上非常大。
例如，毛肚、鸭肠等食材中会带有寄生虫和虫卵，也是有一些发病的病菌伏击在其中。一般来说，寄生虫和虫卵在100℃的高溫下，1分钟就可以被“KO”，但那样却没法杀掉病菌。并且，俗话说得好的“七上八下”“上三下三”一般难以实现1分钟的時间。好饭不怕晚，为了更好地确保食品卫生安全和身心健康，提议大伙儿還是适度多煮一会儿。
大快朵颐：谁先谁后？
就怕吃太多
吃火锅时，有先下蔬菜的，也是有吃到最终才拿蔬菜“溜溜缝”的。实际上，先下蔬菜更健康一些，由于蔬菜中带有丰富多彩的膳食纤维素，能够提升饱腹感。先吃菜再吃荤，不会一下吃得过多。
每一次吃荤在1两～2两就可以了，能够挑选上脑肉、鱼类、虾肉等。如果你是动物内脏发烧友，能够点些黄喉、毛肚等，这种食物相比猪脑、腰子、肥肠等，要身心健康一些。
假如吃火锅时还要来碗热烘烘的汤，请在开涮前喝。涮后的汤，并不是那麼友善。
小料层面，海鲜蘸料或油醋汁相对性发热量更低，钠离子摄取更少一些。在家里吃火锅，最好是一次解决，不必不断加温。
身心健康吃火锅六大知识要点
1、火锅食物要新鮮，为确保去除生鲜食材中残余的微生物和寄生虫，应充足煮开后再服用。提议肉色无血丝，充足变为灰白后再吃。
2、从锅中刚捞起来的食材不必马上放进口中，以防烧伤口腔内部和食管粘膜，导致口腔溃疡。
3、提议服用清汤锅，麻辣锅尽管美味可口，但对胃肠道的刺激性非常大。并且，辛辣食物物吃得过多也非常容易“容易上火”。
4、涮锅次序：先吃蔬菜、菌类、豆类食品，随后挑选肉类食品（强烈推荐上脑，鱼类、虾肉等脂肪热量较低的肉类食品）和淀粉类（正餐）。假如不愿吃正餐，还可以挑选薯类替代，如地瓜、芋头、淮山药，既美味可口又营养成分。
5、吃了火锅，可以吃一点新鲜水果清清火。新鲜水果能够清火降燥，恰好中合火锅的“肝火”。例如雪花梨、iPhone、柚子等。新鲜水果中还带有丰富多彩的维他命C，能够具有抗氧化性的功效。
6、吃了火锅后，假如觉得不太撑，那么就喝些酸奶吧。
提醒：尿酸高，火锅优选清汤的
必须操纵尿酸的小伙伴们能够参照下列七个提议：
1.优选清汤锅底。仅有白水加一点葱姜、几粒枸杞子、几块紫菜等，汤自身的嘌呤含量低到能够忽略。不言而喻，这类汤底最合适必须操纵尿酸的人。假如感觉一种口感简单，可考虑到再加上番茄锅底。西红柿中的很多钾元素，有益于尿酸成功排出来身体之外。小料宜多选葱段、香莱、莴笋丁这类蔬菜类原材料，防止带有虾米皮、海米、豆豉、蚝油的高嘌呤种类。
2.慎重选择高嘌呤食材。嘌呤是生物体遗传物质核酸的成份，他们可溶于水，但并不会由于烧开加温而随便溶解。但凡体细胞聚集的天然食品，嘌呤含量就较为高，例如内脏器官、海鲜产品；要是没有细胞结构，或是体细胞大、水份大、干货知识少，嘌呤含量就较为低，例如绝大多数蔬菜水果类。因而，不必选过多的鱼类海产品河鲜和内脏器官，宜挑选较多低嘌呤含量的新鮮蔬菜、薯类，相互配合小量肉类食品和鱼种。
3.涮肉要尽早。肉在涮火锅的全过程中，嘌呤含量的确会减少。这是由于汤多肉少，在外扩散均衡时，绝大多数嘌呤会跑到汤里去，使汤中嘌呤含量提升。在一开始涮锅的6~十分钟，肉中嘌呤含量降低最显著，而伴随着涮肉時间提高，肉中嘌呤的溶出已不显著，時间太长，汤里嘌呤乃至很有可能再消化吸收进肉中。因而，能够早一点放肉类食品，在开始15分钟就把涮肉工作中进行，捞出来渐渐地吃。
4.蔬菜别涮很久。蔬菜还要早一点涮，不必等三十分钟后火锅汤嘌呤含量十分高时再煮。涮的时间较短一点，熟透就立刻吃，不然很多嘌呤会外扩散进到久煮的蔬菜中。
5. 喝汤要尽早。汤中的嘌呤含量，伴随着涮锅的時间增加，会慢慢提升。假如要想喝汤，提议刚涮时喝，前十分钟内喝最安心。喝汤时操纵总数，提议添加一半白水，以稀释液嘌呤浓度值。涮锅時间超出三十分钟就不适合再喝汤了。
6. 不喝酒。吃火锅时最好是不必喝酒，乙醇会推动内源性尿酸形成，并抑止尿酸代谢。
7.不喝甜饮品。吃火锅时最好是不必喝甜饮品，由于糖也会提高身体尿酸浓度值，加剧痛风，尤其是很多葡萄糖。（人民健康网综合性自健康中国、生命时报）
