这五种食物营养学家从来不吃

生吃鸡蛋、喝生牛奶、吃自助餐……这些饮食方式备受人们的喜爱和推崇。但营养学家却指出,这样吃分分钟会惹病!

 1、生蚝

病毒容易附着在生蚝的鳃和肠道中,无法用水洗干净。唯一的解决方法是彻底煮熟。

俄亥俄农业研究和发展中心杰弗里·勒琼博士指出,食用生蚝是许多食源性感染的危险来源。

 2、自助餐

吃自助餐增加了许多食物交叉污染的机会,病菌可从一种食物传到另一种食物上。宾夕法尼亚州立大学食品科学系凯瑟琳·勒特利斯·卡特博士表示,自助餐中常见的一些微煎食物和冷却不充分的食物,都是细菌滋生的“天堂”。

此外,很多人觉得吃自助餐要吃回本,很容易吃出胃肠道疫病。

 3、生鸡蛋

“夏季由于温度较高,生鸡蛋容易受细菌污染。”马里兰大学食品安全和应用营养联合研究所的詹姆斯·拉辛博士表示。

人一旦感染到生鸡蛋携带的沙门氏菌,会引起发烧、腹泻、腹痛等。

 4、生、不熟碎牛肉

牛肉汉堡深受不少年轻人的青睐,但其较低的温度会使沙门氏菌和大肠杆菌等病原体滋生。卡特博士说,病原体可以通过胃肠道生长繁殖,引发腹泻、呕吐、发烧等症状,严重甚至可致死。

因此,要杀死碎牛肉里的有害细菌,牛肉的内部温度要达到71℃。

 5、生牛奶(未消毒的牛奶)

有些人认为生牛奶含有许多有益的化合物,但他们却忽略了生牛奶中还有许多细菌和其他微生物。

密歇根州立大学食品科学与人类营养学系的费利西亚·吴博士表示,生牛奶经过巴氏消毒后才能消灭绝大多数细菌。

在外就餐怎么保证食品安全?

 1、评估餐厅的卫生环境。厨房是否干净、有序。

2、检查酱料瓶。是否沾满油污、积灰等。

3、勤洗手是关键。多数疾病都是从手开始的。随手抓东西吃,不洗手可能会惹来疾病。

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