星球健康饮食 了解一下

生活条件越来越好,可选择的食物也越来越多,吃出来的病也越来越多。

你有没有想过,每天吃什么、怎么吃,不仅关系自身健康,? 也关系着整个地球的健康?

星球健康饮食 了解一下

▲?图:United nations fundation

为了实现人类健康和星球健康的双赢,公益机构

EAT

和医学期刊

Lancet

星球健康饮食模式

[1]

这份报告说,2050年全球人口预计将突破

100亿

,如果不改变现有食物生产体系,地球将无法养活那么多人。?2050年,如果不出意外,我们这代人还是能活到那一年的。所以,即便你立志单身或丁克不必操心下一代的温饱,也操心操心自己的晚年吧。

星球健康饮食 了解一下

▲?2019年8月16日,《EAT-柳叶刀报告》中国区发布@苏州第三届良食峰会,报告撰稿人之一的Brent Loken向听众介绍报告。摄影:良食基金Julien、一晗

一起来了解下这份报告说了什么重要信息吧~

星球健康饮食 了解一下

这份特别报告由全球16个国家的37名跨学科的科学家共同参与完成。?报告的名字很长,翻译成中文是:人类世的食物:EAT-柳叶刀可持续食物体系及健康饮食委员会特别报告。

星球健康饮食 了解一下

Anthropocene,中文翻译成人类世。这个词我是第一次听说,读起来莫名地觉得有种悲怆感。

维基百科上的资料说,2000年,诺贝尔化学奖得主、荷兰大气化学家保罗·克鲁岑用这个概念来定义一个新的地质时代人类主导的地质时代。?这个时代,人类活动对自然环境造成了不可逆的影响,加剧了环境污染、资源浩劫、物种灭绝等毁灭性的趋势。

星球健康饮食 了解一下

▲?图片http://www.anthropocene.info/

所以在很多学者看来,人类世已经不是一个中性的自然科学概念,它包含着对人类生存困境的追问、反思乃至回应。

所以,我们大致可以想象,这份以“人类世”为题的报告想传递的信息。

星球健康饮食 了解一下

完整的报告长达46页,另外还发布了一份简短的摘要。简单来说,它要回答这样一个问题:

如何为不断增长的地球人口,?提供健康的、可持续的食物?

首先是我们面临的问题:

1.到2050年全球人口将突破

100亿

2.全球有

30亿

人口营养失调。其中包括

8亿多

的营养不良,另外

20多亿人

则是营养过剩

3.食物生产过程产生了全球

30%

的温室气体,消耗了

70%

的淡水。

4.全球生产的粮食中有

1/3

在生产或消费的过程中被浪费。

星球健康饮食 了解一下

▲?http://aestheticsofprotest.org

如何改变这一状况?委员会提出了3大措施:?1.向健康膳食转型。少吃肉,多吃“素”(植物性食物)2.改进食物生产方式3.把食物损失和浪费降低至少一半报告认为,向健康膳食转型,每年或能减少1100万例与膳食相关的死亡。

星球健康饮食 了解一下

▲?《eat-柳叶刀报告》摘要

对关注环保、关注饮食健康的同学来说,上述建议应该不是第一次听说;联合国最近也发布了类似的信息。[2]

但我们也关注到,《EAT-柳叶刀报告》发布之后在国外引起的争议不少,其中不乏对“星球健康饮食”的质疑。

星球健康饮食 了解一下

委员会提出的星球健康饮食模式,可以概括为

多吃植物

少吃动物

基本可以看作是一种

“弹性素食”

星球健康饮食 了解一下

▲图源:《Eat-柳叶刀》报告摘要

关注食栗派的同学,应该对几种饮食模式有些印象,比如「得舒饮食」、「地中海饮食」、「防癌饮食」等等;星球健康饮食跟它们有很多相似之处。

比如植物性食物为主,多吃蔬菜、多吃全谷物;选择植物油;减少少精制谷物、精加工食品及添加糖的摄入等等。

星球健康饮食 了解一下

▲?新版加拿大膳食指南也鼓励植物性食物为主

但是,在对待动物蛋白的态度上,它们之间有着明显的差异。

根据委员会推荐的星球健康饮食,从健康角度考虑每天需要的红肉

不超过14克

;少量的动物蛋白是

"非必需的"

。?而其他饮食并没有那么消极;比如地中海饮食,虽然限制红肉但鼓励吃鱼。

星球健康饮食 了解一下

关于鱼,我们也可以对比一下今年4月份柳叶刀上发表的另一项饮食与疾病负担的研究。在这项研究中,

Ω-3脂肪酸摄入不足

被认为是一个增加疾病风险的饮食因素。(上图,中)

补充Ω-3脂肪酸,最方便的方法是吃鱼。

美国心脏病协会

也建议每周吃2次富含Ω-3脂肪酸的深海鱼。[3]

有意思的是,《EAT-柳叶刀》报告也提到每天吃28g鱼对健康有益;并且说,植物来源的亚麻酸可以作为补充来源,但需要吃多少,“尚不清楚”。[1]?但最终给的结论却是:“所以,我们每天推荐吃鱼0-100g。”

星球健康饮食 了解一下

▲?参考资料[1]

好像哪里不对啊?既然知道28g能获益,为什么不是28-100g??英国的一位营养学博士,还分析了这个食谱的营养素情况,结果发现它无法完全满足每日的营养需求。[4]?报告中给的这个食物推荐量,是基于全天2500kcal的热量摄入。这相当于一个体重80公斤、体力活动量较大的成年男性的建议摄入量。

星球健康饮食 了解一下

▲?报告中给的一个参考饮食,基于2500kcal的热量[1]

她计算后发现,这些食物只能满足

17%的维生素A

67%钾

22%的钠

55%的钙

88%的铁

5%的维生素D

。(维D的食物来源较少)?如果考虑到吸收率的问题,情况可能更糟糕。很多植物来源的营养素的生物活性低,比如铁、蛋白质等。

星球健康饮食 了解一下

联合国最近发布的

《气候变化与土地利用特别报告》

也提到素食为主可能会成一个减缓气候变化的契机。

星球健康饮食 了解一下

▲?2019年8月7日,联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)发布的报告。这份报告探讨了减少肉类消费政策的可能性。参考资料[2]

畜牧业是温室气体的主要来源之一,总排放量占到人类活动排放总量的

15%

。但是在这份报告中,联合国并没有明确表态是否应该多吃菜少吃肉。

不过,IPCC的一位工作人员在接受记者采访时倒是说:“如果发达国家的居民能够减少肉类消费,对气候和人类健康确实都是有益的。”[5]

虽然中国是发展中国家,人均肉类消费大概是美国的1/2,但中国人吃肉已经过多,尤其是发达地区;而蔬菜,尤其是深色蔬菜的消费则远远不够。[7-8]

星球健康饮食 了解一下

从这个角度来说,为自身健康考虑,很多人的确也应该”少吃肉、多吃菜”。

但说到"地球健康",饮食结构到底在多大程度上影响了气候变化,我们到底应该在多大程度上进行改变呢?

也许在现阶段,提醒大家“少吃点、少浪费”,会比给一个具体的数字更有操作性,也更容易被接受吧。

星球健康饮食 了解一下

▲?据估计,全球生产的粮食有1/3被损失或浪费

https://www.save-food.org/

在一个还有10亿人挨饿的时代,如此巨大的食物浪费实在是不可接受的。

而如果「食物浪费」是一个国家,它将居于全球温室气体排放量的第3位,仅次于美国和中国[5]。所以,即使你一时无法割舍对肉的喜爱,也可以为拯救地球大业做点什么。

这个世界没有superman

拯救地球还是得靠地球人自己

星球健康饮食 了解一下

但其实我还有疑问:

吃肉是因为喜欢,但应该没人出于喜欢去浪费;那么,割舍所爱和减少浪费,哪个更难呢?对你来说哪个更难呢?

参考资料

[1]Willett W, Rockstrm J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. Lancet. 2019 Jan 16. pii: S0140-6736(18)31788-4. doi: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4.

[2]IPCC Climate change and Land, summary for policy maker

[3]Rimm E B, Appel L J, Chiuve S E, et al. Seafood Long-Chain n-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Cardiovascular Disease: A Science Advisory From the American Heart Association[J]. Circulation, 2018.

[4]http://www.zoeharcombe.com/2019/01/the-eat-lancet-diet-is-nutritionally-deficient/

[5]UN report: eat less meat to combat climatecrisis,https://euobserver.com/environment/145617

[6]Summary report of the?EAT-Lancet report

[7]赵丽云、房玥晖、何宇纳等,1992-2012年中国城乡居民食物消费变化趋势,卫生研究,2016(45),4.

[8]http://www.chinanutri.cn/sjnj/营养数据年鉴,中国疾病预防控制中心营养与健康所

星球健康饮食 了解一下

编辑 | 山楂设计 | 柚子本文系网易新闻·网易号"各有态度"特色内容

本文转自网易号食栗派

上一篇:让老年人拥有精彩的“夕阳红”
下一篇:想要保持自己的大脑健康这些食物不能吃

易网健康养生网,致力于都市养生知识的普及,推进养生理念的更新。易网养生网提供专业、完善的养生信息服务,涵盖中医养生、食疗养生、养生保健、心理养生、养生小常识、女人养生、房事养生、经络养生,爱眼护眼、养生小知识和顺时养生等。作为养生第一门户,秉承传播科学养生方法和理念将养生贯穿于日常生活,真正做到让养生大众化,全民化,科学化。祝您健康生活每一天!

相关推荐

只吃素就是健康饮食吗

973

如今,吃素已经成为一种时尚,无论为了环保、减肥还是健康,越来越多的人加入了吃素的大军。但是,成为不折不扣的素食主义者,只吃蔬菜、水果就能健康了吗?只吃素潜藏风险吃素的好处是显而易见的,因为果蔬不仅可以为人体补充大量的膳食纤维、维生素,还具有天然的抗氧化营养素,对于保护心脏及大动脉,清除体内毒素有重要

健康饮食要注重六个原则

677

受访专家:科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋如今,越来越多的人开始重视健康,但效果似乎并不理想。《1990~2016 年中国及省级行政区疾病负担报告》显示,高盐、果蔬摄入不足等饮食习惯是影响我国人群健康最重要的危险因素。越来越多研究显示,健康饮食有助预防多种疾病。具体应该怎么做?近年来

额外补充抗氧化剂不如均衡膳食

554

很多人对抗氧化剂的摄取进入了一个误区。日常食物内的抗氧化剂有益于人体健康,而额外补充服用抗氧化剂是否有益健康依然有待商榷。“自由基,是导致各种疾病的罪魁祸首,抗氧化剂能消灭自由基,是21世纪人类抗癌的福音”……近年来,各类宣扬抗氧化剂“神奇功效”的文章层出不穷,似乎服用了抗氧化剂,就拥有了健康。然而

国家卫健委:推进合理膳食行动重在“三减”

1520

人民网北京7月18日电 17日,健康中国行动推进委员会办公室召开新闻发布会,介绍健康中国行动之合理膳食行动有关情况。国家卫健委食品司副司长张志强在会上表示,合理膳食是健康的基础,研究表明,不合理的膳食行为,特别是高盐、高油、高糖摄入是影响人群健康的主要危险因素,不合理膳食行为会导致肥胖、糖尿病、高血

不健康素食饮食可能伤肾

493

有观点认为吃素能够起到保护肾脏、降低肾病风险的作用,但一项新研究指出,吃素也有讲究,常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加肾脏损伤的风险。《美国肾病学会临床杂志》网络版近日刊载的一项研究说,约翰斯·霍普金斯大学等机构研究人员分析了1.4万多名成年人的饮食习惯和肾功能状况,并对其中一半人开展24年以上的

管不住嘴还想又瘦又美?来看健康饮食法

908

【环球网综合报道】我们都知道吃八分饱最好,但大部分人都做不到,往往边吃美食边“扎心”。那么不如学习一下日本的健康食法,既可以满足美食欲,又不容易发胖。日本livedoor新闻网介绍的这种“替换增量食法技巧”只需将增重的食材与不增重的替换,或加入不增重的食材来填补你的胃。增量食法使用食材有哪些菜花、豆

苦夏养生要养心 收好这五道膳食方

791

苦夏养生要养心收好这五道膳食方 广州日报讯 (全媒体记者周洁莹 通讯员吴佳仪)夏季天气炎热,人易感到困倦烦躁和闷热不安。夏季也是心脏病的高发期,中医认为“心与夏气相通应”,所以夏季更要注意心脏的养生保健。夏季养生重在精神调摄,保持愉快而稳定的情绪,切忌大悲大喜。除了调节心智,养心还可从膳食方面调

护眼知识

影响弱视孩子治疗效果的四个关键因素

1269

在我们从事视力矫正、治疗工作的这几年时间里,经常会遇到这样一个问题:孩子弱视,按照医生的要求配戴眼镜,医生也告诉我们只要配合好,孩子的弱视就会好,但是过了2年、3年甚至有的坚持了5年,孩子的弱视却不见好转!而眼科医生却不能给予更好的治疗建议方案,还是坚持原来配眼镜的治疗方案,这让很多弱视孩子的家长非

健康新闻

国家精神医学中心发布新标准

203

日前,国家卫生健康委发布《国家精神医学中心设置标准》、《国家精神区域医疗中心设置标准》、《国家神经疾病中心设置标准》和《国家神经疾病区域中心设置标准》。上述文件明确,国家精神医学中心应为三级甲等精神专科医院,能够提供服务的精神科床位数不少于300张,收治的符合精神科疑难急重患者收治标准的患者至少占7

护眼知识

小柴胡汤治疗眼科病的作用

318

  本方在眼科的临床运用有三:一是治少阳目赤睛痛;二是用于气虚胃弱,少阳升发无力,黑睛翳障留连;三是三焦失枢,玄府郁闭,目暗昏矇。  目赤肿痛是眼病的常见症状。多为外邪侵袭,经脉不利,气血壅阻所致。《伤寒论》中即有“少阳中风,两耳无所闻,目赤,胸中满而烦者…&hellip

日常养生

一般身体出现突然白带很多是什么原因

120

女性私处健康,我们需要观察是否有一些炎症,还有就是白带增多的情况,一般如果白在有颜色变化还有有意味的话,或者白带呈豆腐渣的形状,都要引起我们关注,因为这个很有可能是身体出现了一些妇科炎症从而导致的,那我们在很多的治疗当中遇到这些问题,应该如何来进行调解了?今天小编就来跟大家分享一下,一般身体出现突然

护眼知识

清火护眼的四种食疗方法

1242

  小编教大家一些实用的食疗方,有效祛火,让身体变得舒适。   电脑显示器热度过高,在工作时就会有相当多的电磁辐射,它会使空气发生电离作用,不断产生正电荷(正离子),并不断与空气中的负离子中和, 导致负离子的含量几乎为零。负离子多有益,正离子就多有害,长期处于正离子过多的环境中,它们通过呼吸进入肺,

'); })();